桃膠有充足的溶水性和适度的黏度,用冷水侵泡十多個鐘頭後泡發變的軟。桃膠通過一段時間侵泡以後,會變為果凍一般的透明色物質,其本身無氣味,但細細地品來,卻有一點芳香,口味則如果凍,細嫩爽滑,因此和“甜味”最搭。
食用方法1:桃膠皂角米羹
原材料:皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺,大棗6顆。
做法:
1.桃膠和皂角米分别清理完用冷水侵泡,我侵泡了8個鐘頭,8鐘頭後把桃膠、皂角米簡易清洗後放入石鍋裡,再加6顆大棗。
2.石鍋加充足的水,大火燒開,轉中小火2個鐘頭就煮好啦,期間内要隔三差五的拌和一下,别糊鍋了。
3.碗中放1勺玫瑰醬,趁着熱把煮好的桃膠、皂角米倒入拌和勻稱就可以。
食用方法2:桃膠銀耳紅豆糖水羮
原材料:桃膠5克,銀耳雪梨1個(300克),老冰糖30克,銀耳5克,
做法:
1.桃膠5克,冷水1000ml。将桃膠倒入冷水中侵泡6-8鐘頭至軟漲。
2.再仔細将泡軟的桃膠表層的黑色殘渣除去,用冷水不斷清理後,撕成勻稱的一小塊。
3.銀耳用清小水泡20min變的軟後,用手撕成小朵。銀耳雪梨去皮切成1cm大小的丁。
4.将桃膠、銀耳和水倒入鍋中,大火燒開後改小火再次煮30min,這時湯汁開始變得有些濃稠。
5.倒入梨煮5min,再倒入老冰糖和蔓越梅,邊拌和邊煮3min,至老冰糖完全溶化,湯汁濃稠就可以。
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