“腌”字是動詞，意思是用鹽水等浸泡食物。它還有另外一個讀音是a，為髒的意思，我們通常所說的腌髒。
你一定奇怪，我為什麼對這個字情有獨鐘呢？是因為我婆家的兩個哥哥這麼多年都是搞腌制的，腌辣椒，腌芥菜。還有一個原因就是我的媽媽一生最鐘愛的一個菜就是鹹菜。
這兩天忽然讓我想到芥菜腌制的過程和吃它的過程，讓我很受啟悟，所以，想同大家一起分享。
腌鹹菜，通常是把芥菜洗幹淨然後放到池子裡，撒鹽，再在上面放上壓制的東西，比如木闆，比如石頭，目的是把芥菜中的水分擠出來，還有就是不讓芥菜漂浮上來，其實這個過程是把芥菜中的水分換成鹽分的過程。
鹹味兒是入腎的，而腎又是藏精的，人最主要的就是看精氣神，所以，适度的鹹會起到溫腎的作用。再加上心穩，神在心上，那麼這個人看起來就會有精神。
經過腌制的東西通常可以存放很長時間，這是人們鐘愛它的一方面，但現在人們吃東西，不再鐘愛于鹹味兒了。
比如早晨吃早點的時候，來點拌鹹菜，都是把鹹菜切成絲，然後用水泡一段時間，把鹹菜絲裡的鹹味兒泡出去，泡淡了，讓它恢複到出廠設置的狀态，也就是芥菜那個狀态。
然後，擠幹水分，再放上自己鐘愛的調料，比如醬油，醋，香油，味精什麼的，那麼，這些調料加進去就會讓人很爽口。因為那是依照自己的喜愛去做的，所以，爽。
老子《道德經》中有:“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽，馳騁畋獵令人心發狂，難得之貨令人行妨。是以聖人為腹不為目，故去彼取此。”古語還有一句話叫:病從口入，禍從口出。
看來，還不可以因為一時之爽而引狼入室，招來禍害，讓病長驅直入。所以，要想舒服，就要管住嘴，少貪些味道。
食物的本來味道就是淡，因淡而清，所以叫:人間至味是清歡哪！人生何嘗不是如此？
我們最初的那份純真在這個物欲橫流的世界裡被浸泡熏染，融入了五味雜陳，各種味道，所以，靈魂不爽。
因為它真實的感受到本真的東西被埋藏，而外來的世俗中的東西充斥在人的腦海裡，裡外反差，造成人精神上的不舒服。
因為人可以自欺欺人，但靈魂不會被欺騙，它真實的體驗着一切，在人世間走這一趟，不可能不食人間煙火，不受熏染。
但如何在人生的旅程中把浸泡在骨子裡的那些世俗的名利情擠出去，還原本來的自己，這其實就是操練的過程。
如果可以這樣，那麼本真的你，淡然的你，就會以本真體驗所有，接受所有，成全所有。而自己可以象蓮花一樣，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，豈不是另一番境界？
——平凡
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