空氣炸鍋通過高溫加熱機器裡面的熱管來産生熱空氣,然後用風機将高溫空氣吹到鍋内加熱食物,使熱空氣在封閉的空間内循環,利用食物本身的油脂煎炸食物,從而使食物脫水,表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果。
空氣炸鍋,主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油,讓食物變熟。同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,使食材達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋其實是一個帶風扇的簡易烤箱。空氣炸鍋在中國市面上的空氣炸鍋品種衆多,市場發展較為迅速。
2019年12月,有調查顯示,韓國市面上10款空氣炸鍋如果使用不當的話,會在烹饪的過程中産生危害健康的物質丙烯酰胺。
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