進入八月底，馬上迎來嶄新的一個月，最近幾天開始降溫，擺脫40度以上的高溫，但是溫度還不是很低，但是感覺到秋天的感覺，離我們越來越近。八月結束之後，孩子就要去上初中了，孩子是我們家的“掌中寶”，如果孩子個頭不長個，很影響孩子發育，加上孩子要經常用腦，平常要給孩子及時補充能量，讓孩子學習更有動力。今天分享我們家孩子最愛喝的魚湯——黃辣丁嫩豆腐湯，黃辣丁是很受歡迎的魚類，平常除了紅燒之外，最喜歡用來煮魚湯，喝起來鮮美十足，再貴也要舍得。很多北方人沒有喝過這款黃辣丁嫩豆腐湯，到底要如何烹饪呢？一定要掌握下面這些技巧，保證湯汁鮮美翻倍，魚肉不松散。入秋後，聰明人經常喝這湯，湯汁鮮美，營養又補鈣，别不懂吃。
準備一些食材：選購4到5條黃辣丁（黃辣丁是一種肉質肥厚的魚類，在湖北非常受歡迎，一般用來紅燒和清蒸，還可以做成魚湯，湯汁鮮美，肉質鮮嫩美味），若幹植物油，一大塊生姜，幾根新鮮香蔥，300克嫩豆腐，冷水适量，料酒一勺，一丢丢白胡椒粉，雞精半勺，味精半勺，味極鮮半勺，若幹個大蒜頭，面粉少許，其他調味品。
具體烹饪順序：
1：選購好黃辣丁和嫩豆腐，先把黃辣丁處理幹淨（主要是去掉内髒和魚鳍，其實可以讓商販幫忙處理，但是如果用來煮魚湯，建議現殺現吃，這樣魚湯會十分鮮美）
2：将黃辣丁放在盆中，加上幾勺面粉，面粉可以吸附表面的黏液，反複清洗幹淨，控幹掉水分。
3：黃辣丁放在容器裡，加上一些姜絲和蔥段，加上少許料酒，撒上一丢丢食鹽，讓黃辣丁腌制20分鐘。
4：生姜切成若幹片狀，小蔥切成蔥花，嫩豆腐過一遍冷水，切成若幹小塊，準備好腌制入味的黃辣丁和豆腐塊，開始制作這道黃辣丁嫩豆腐湯吧。
5：鍋底調入一些植物油，油溫燒熱放入黃辣丁（記得一定要瀝幹水分），将黃辣丁煎至兩面金黃，丢入一些姜片和蒜片，鍋邊淋入少許料酒去腥。
6：加上适量開水煮沸，丢入一些蔥結，繼續煮一會兒，最後放入嫩豆腐塊，小火焖煮5分鐘左右。
7：鍋中調味味極鮮少許，加上雞精和味精半勺，加上白胡椒粉一丢丢，撒上少許食鹽，煮2分鐘左右。
8：撒上一些小蔥花或香菜，出鍋，這款黃辣丁嫩豆腐湯就可以開吃了，家裡有孩子的家庭，一定别錯過吃它。
黃辣丁嫩豆腐湯是一款超級美味的鮮湯，魚肉非常鮮嫩，湯汁十分鮮美好喝，營養更好消化，豆腐的鈣含量很豐富，煮湯喝更利于吸收，還可以提高智力，讓腦瓜越來越聰明，個頭長得快。
你們學會這款黃辣丁嫩豆腐湯的具體做法嗎？（全文配圖都來自網絡）
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