酥脆餡餅的正宗做法和配方?需要準備鹽,植物油,面粉,白芝麻,溫水,白糖,酵母,面粉,現在小編就來說說關于酥脆餡餅的正宗做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
需要準備鹽,植物油,面粉,白芝麻,溫水,白糖,酵母,面粉。
先把油皮活好,把面粉放到碗裡面,再加入适量的白糖以及叫魔粉,溫水一點點的澆到面粉裡面,然後再攪拌成棉絮狀,揉成光滑的面團,把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方,活面需要發酵到兩倍大,然後就可以制作油酥了。
往裡面加一些面粉,油燒熱以後冒煙澆在面粉裡面,也可以加入适量的豬油,攪拌好以後和油倒在面闆上面,用刀斜着面,把油酥碾成細膩油狀,再揉成圓球,芝麻準備好發酵30分鐘。
呈現蜂窩狀,多揉幾次能夠起到排除氣體作用,再做成長條型,分幾個大小均勻的劑子,然後向裡旋轉揉成光滑的面團,再擀成面皮,油酥放在餅皮上了,面包成包子收口,底部朝下,餅胚壓扁,擀成長條,一頭卷起來,反複卷兩次,燒餅層次多。
然後再擀成牛舌狀,皮會比較薄,所以要小心不要擀破,上面再燒上一些清水,這樣芝麻就不會掉下來。
放到烤盤當中,稍微放一會兒,烤箱預熱好,把餅皮放進去,190度烤20分鐘,如果沒有烤箱的話放到鍋裡面烙也是可以的,烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!