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酥脆餡餅的正宗做法和配方

生活更新时间:2024-06-18 21:41:00

酥脆餡餅的正宗做法和配方?需要準備鹽，植物油，面粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，面粉，現在小編就來說說關于酥脆餡餅的正宗做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

酥脆餡餅的正宗做法和配方

需要準備鹽，植物油，面粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，面粉。

先把油皮活好，把面粉放到碗裡面，再加入适量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到面粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以制作油酥了。

往裡面加一些面粉，油燒熱以後冒煙澆在面粉裡面，也可以加入适量的豬油，攪拌好以後和油倒在面闆上面，用刀斜着面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘。

呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然後向裡旋轉揉成光滑的面團，再擀成面皮，油酥放在餅皮上了，面包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，擀成長條，一頭卷起來，反複卷兩次，燒餅層次多。

然後再擀成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要擀破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來。

放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋裡面烙也是可以的，烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。

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