茭白是我國特有的水生蔬菜，想必南方的朋友都很熟悉，不過現如今在北方的菜市場和超市裡也能經常見到，所以北方的朋友不妨也買來吃一吃。

和“白富美”的蓮藕相比，茭白則有自己獨特的美，小家碧玉，纖細修長。茭白可不是花瓶，有着與自己外表相匹配的内涵——營養價值高。

茭白的營養價值

1

增強免疫力

茭白中的營養較為均衡，常見的營養物質基本都有，在食用時能補充身體所需要的，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用。

2

減脂穩血糖

茭白的熱量并不高，其中的水分充足，食用後容易有飽腹感；茭白中的膳食纖維也多，食用後能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥，糖尿病患者食用後對血糖的控制也是非常理想的。

3

美白皮膚

擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成，這是因為茭白中的豆醇能清除體内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質層，使得皮膚更加細膩、光滑。

4

催乳汁

茭白有下奶的功效，能夠催乳汁，适合産後女性食用。催乳汁秘方：茭白五錢至一兩，通草三錢，同豬腳煮食。

5

利尿去浮腫

中醫認為，茭白利二便，能利尿、祛水，輔助治療二便不通、四肢浮腫等症。

茭白這樣燒，能讓你多吃一碗飯

1

貝松茭白

幹貝加蔥姜、黃酒蒸熟，撕成細絲成幹貝松。茭白剝殼洗淨切成柳葉片入沸水鍋焯熟，與幹貝松、熟火腿末，加鹽、味精、麻油拌勻裝碟作冷盤。

2

茭白炒雞蛋

洗幹淨的茭白焯水後切絲，雞蛋磕入碗内，加鹽、味精、黃酒，入熱油鍋炒凝成塊盛起。鍋中再加油燒熱，下蔥姜末煸香，放入茭白絲炒透，烹黃酒，加少許鮮湯燒滾煮熟，放入雞蛋，加味精，勾芡，使鹵汁緊包，起鍋裝盤。

3

咖喱茭白

茭白洗淨切柳葉片焯水，洋蔥末入熱油鍋煸香，放入油、咖喱炒香，加鮮湯、鹽、白糖和茭白片，煮熟，收鹵汁，加味精，盛起，冷透後裝碟作冷盤。

4

麻辣茭白

洗幹淨的茭白順長對半切開，用刀拍松，切長方塊，入沸水鍋焯至斷生，撈出瀝幹，加鹽、味精、白糖、鮮醬油、花椒粉，麻油燒熱下幹紅辣椒碎炸至棕色，放入茭白中拌勻裝碟作冷盤。

5

魚香茭白

洗幹淨的茭白切滾刀塊焯水。蔥姜蒜末、泡紅辣椒末、剁細的郫縣豆瓣辣醬一起入熱油鍋煸香出紅油，放入豬肉糜炒散，下茭白塊，淋上魚香味兌汁芡（鹽、味精、白糖、黃酒、醬油、香醋、鮮湯、水澱粉）炒勻，使鹵汁緊包，淋紅油，起鍋裝盆。

6

糟煎茭白

洗幹淨的茭白斜刀切成厚片，切蓑衣花刀，入平底鍋用油煎透，滗去餘油，放高湯、鹽、白糖和香糟鹵燒滾，收鹵汁，加味精，淋熟油起鍋裝盤。

7

茭白燒香菇

洗幹淨的茭白切滾刀塊焯水，香菇泡發去根，姜末入熱油鍋爆香，放入茭白和香菇炒透，烹黃酒，加鮮湯、鹽、白糖焖透，加味精，勾芡，淋麻油起鍋裝盤。

8

茭白炒豌豆

洗幹淨的茭白切丁焯水，豌豆剝殼取青豆，熟火腿切小丁。蔥姜末入熱油鍋爆香，放入茭白、青豆、火腿丁炒透，烹黃酒，加鮮湯燒滾煮熟，加鹽、味精，勾芡，淋麻油起鍋裝盤。

9

香妃茭白牛柳

洗幹淨的茭白和胡蘿蔔一起焯水後切成柳葉片。牛裡脊肉洗淨切片，上蛋清漿，入五成熱油鍋滑油，咖喱粉用少許清水調成糊狀，蒜泥入熱油鍋爆香，放入咖喱糊、番茄醬，加鹽、白糖炒透，再放牛奶燒滾，下茭白片和胡蘿蔔，煮熟，下牛肉片，勾芡，淋熟油起鍋裝盤。

10

茭白熘雞片

洗幹淨的茭白切柳葉片焯水，水發黑木耳洗淨，青椒少許切菱形片，雞脯肉切片上蛋清漿入五成熱油鍋滑油。鍋中留餘油，下茭白片、黑木耳、青椒片煸炒後，烹黃酒，加鮮湯燒滾煮熟，加鹽、胡椒粉、味精，放入雞片，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤。

3種人不适合吃茭白

茭白雖然好吃又營養，但也不是人人都适合吃的，尤其是下面這3類人：

1

尿路結石的人

茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，會随着尿液排出，無疑會加重尿路結石患者的病情。

2

腸胃虛寒的人

茭白性寒，寒涼體質以及腸胃虛寒的人最好少吃。

3

正服用磺胺類藥的人

茭白屬于酸性食物，而磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶進而損害腎髒。

茭白的營養價值很高，12月碰到多買幾斤，趕緊行動吧~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!