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單甯在什麼條件下苦味更突出

生活更新时间:2025-01-10 14:11:01

單甯在什麼條件下苦味更突出（隻知道單甯的多少）1

單甯廣泛存在于樹皮和葡萄皮中，是可以保護植物免受捕食者侵害的化合物，但葡萄酒中的單甯卻讓人如癡如醉。

在品嘗葡萄酒時，單甯能帶來收斂的感覺，并在你的嘴裡産生幹澀的感覺。它們随着時間的推移而變化，随着年齡的增長而變得成熟，并與酸度和酒精等元素一起發展。

白葡萄酒和紅葡萄酒中都存在單甯，白葡萄酒釀造時，一般不帶皮發酵，皮與酒液的接觸時間短。紅葡萄酒由于在釀酒過程中與葡萄皮和種子接觸時間較長，單甯往往更多。

可以用下面這些詞彙來描述葡萄酒中的單甯，一起來了解下它們的含義和内涵。

單甯在什麼條件下苦味更突出（隻知道單甯的多少）2

緊緻的（Grippy）：品嘗時很容易可以注意到的；

融合的（Integrated）：與所有其他成分結合的很好，如酸度、風味和酒體；

絲滑的（Silky）：精細的，不突兀的；

柔順的（Plush）：柔軟而豐富的；

天鵝絨般的（Velvety）：柔軟但有微妙的抓力；

成熟的（Resolved）：平滑，不再有澀味，說明葡萄酒已經較好的熟成了；

粗糙的（Harsh）：沒有與葡萄酒中的各個元素融合，單甯比較突兀，顆粒感強。

文章來源wine enthusiast，問萄翻譯

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