立冬後多食洋蔥，搭配木耳開胃爽口，生吃也不辣，體質弱者可常吃。

從小生長在北方的朋友都知道，每當立冬過後，草木凋零之時，老百姓的餐桌幾乎就被土豆、蘿蔔、白菜、洋蔥等這種易儲存的時令蔬菜承包了。雖然這些都屬于平民菜，而跟反季節的蔬菜相比，不僅吃着放心，營養價值也不低，不是有句俗話說嗎“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，而且其中的洋蔥，在歐洲還享有“菜中皇後”的美譽呢，也非常适合寒冷的冬季食用。

涼拌洋蔥木耳▲

記得小時候，雖然我們當地不種植洋蔥，但每年到了冬季，父親都會到集市上購買很多，然後裝在透氣的尼龍袋中，放到涼房中存放，幾乎能吃上整個冬天。當時，我對這種蔬菜很是不屑，甚至有些讨厭。可等到了成年、成家後，終于意識到了它的好處，也更覺得它美味了，這或許也跟做法有關吧。

涼拌洋蔥木耳▲

洋蔥雖然是一種很廉價的蔬菜，但是其營養價值極高，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒等營養物質，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，而這兩種營養物質，使洋蔥具有了許多其它食物不可替代的保健作用，對預防各種老年病有很好的幫助。另外，洋蔥所含的蔥蒜辣素及植物殺菌素，還有幫助消化、增進食欲、提高免疫力，抵禦流感病毒及預防感冒的作用。

涼拌洋蔥木耳▲

立冬過後，在嚴寒的冬季，室外活動量本來就少，而進食油膩食物卻有增無減，勢必給腸胃造成負擔以及容易着涼引起身體不适。而适當吃些洋蔥，不僅起到解膩、幫助消化、激起食欲，還能預防感冒的發生，尤其體質偏弱的朋友，經常适量吃些洋蔥，對身體保健非常有好處。

涼拌洋蔥木耳▲

作為一名家庭主婦的本人，每到了冬天，餐桌上也是有意識地增加一些洋蔥做的美食。不過，在衆多的做法中，獨愛用洋蔥搭配木耳做的涼拌菜，營養開胃又爽口，雖然是涼拌，但是絲毫無辣味兒，還有絲絲的甜。另外，由于是生吃洋蔥，更多地保留了其中的營養成分，保健作用也會更高。

涼拌洋蔥木耳▲

那麼怎麼才能做到爽口又不辣呢？其實，秘密就在調料裡，白糖、香醋、食鹽、生抽這四種調料用對比例，做出的洋蔥涼拌菜不但不辣還帶絲絲的清甜，再加上洋蔥本身的脆嫩多汁，吃起來非常爽口開胃。在寒冷的冬季，家人圍坐一起吃大魚大肉的同時，也别忘了添一盤這開胃爽口的小涼菜哦，解膩、助消化，還能給身體帶來很好的保健作用。下面将具體做法分享給您，希望您能喜歡。

所需食材：洋蔥半棵、木耳15g、香菜2棵、熟花生10g

輔助食材：香醋4小勺、生抽1勺、白糖半勺、食鹽半勺

洋蔥、木耳、花生、香菜▲

制作過程：做這道菜首先要挑選汁液飽滿的洋蔥，方法是用一隻手握住整個洋蔥，如果感覺硬實，即認定為水分比較足，否則，握上去有塌陷，說明中空，水分流失比較多，不建議購買；花生提前用烤箱烤熟或炒熟，不用放油，之後還要脫去花生衣。

1、木耳提前用涼水浸泡，用涼水泡發的木耳口感比較柔軟，也更容易吸附料汁兒；将泡發後的木耳洗淨後，倒入沸水中焯水兩分鐘，撈出後控幹水分備用。

木耳焯水▲

2、将洋蔥剝去外皮，切去根和頸，再對半切開，然後切成絲，粗細可以自己掌握。

花生脫去外衣，用擀面杖擀成大顆粒；香菜洗淨切段兒，所有食材加工後裝入盤中備用。

加工好的食材▲

3、準備調料汁兒。香醋用量多一些，最好選擇原汁兒醋，口感更柔和。喜歡吃酸甜口感的，可适當增加糖的用量。糖和醋的混合能讓洋蔥的辣味兒減弱。生抽最好選擇涼拌用的，加一勺生抽可增色提鮮。

調好的料汁兒▲

4、将加工好的食材除了花生碎，統一放入大一點兒的盆中，方便攪拌，再倒入調好的料汁兒，攪拌均，靜止放置十分鐘，讓料汁兒慢慢浸潤到食材中，然後裝入盤中，最後撒上熟花生碎即可端上桌享用了。

涼拌洋蔥木耳▲

這樣做的涼拌洋蔥木耳，不僅營養豐富，口感爽脆、清甜可口，還特别開胃。作為早餐時喝粥的小涼菜，或大魚大肉後的解膩小菜，都非常不錯，更關鍵的是生吃洋蔥還能提高免疫力，預防感冒的發生，體質比較弱的朋友可經常适當吃哦。這樣的涼拌菜您喜歡嗎？收藏起來，有時間也試試做吧。

涼拌洋蔥木耳▲

小貼士：

• 做這道涼拌洋蔥木耳，洋蔥一定要選擇汁多肉厚的新鮮洋蔥，吃起來口感才爽脆。鑒别的方法是：用一隻手握住整個洋蔥，或者用手指按壓，如果感覺硬實，即認定為水分比較充足，否則，握上去有塌陷，說明中空，水分流失比較多，不建議購買；

• 醋最好選擇原汁兒醋，味道好，口感更柔和，和生抽的用量比4:1較為合适。糖的量可根據個人喜好，可多可少。

今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！

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