東北農家小雞炖蘑菇做法-tft每日頭條

生活更新时间:2024-08-22 00:14:02

小雞炖蘑菇是一道東北菜。

在東北有句民諺：“姑爺進門，小雞斷魂。”說明小雞炖蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。小雞炖蘑菇是東北四大炖（小雞炖蘑菇、豬肉炖粉條、鲇魚炖茄子、排骨炖豆角）之首，是東北炖菜中最高檔的。

通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同炖制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。

小雞炖蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）1

典故傳說

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）2

據傳，外表無華的炖菜是皇帝的主要飲食。在乾隆、光緒、宣統，還有慈禧的禦膳單子上都有“口蘑肥雞”這道菜，它就是小雞炖蘑菇。

有一說，在東北炖菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞炖蘑菇。早年沈陽，小雞炖蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待來賓的招牌菜。曾有句老話說：“姑爺進門，小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞炖蘑菇。

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）3

用料

小雞炖蘑菇的做法

小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖幹淨，再次用溫水泡上備用

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）4

極快過滾水焯一下，撈出沖去浮沫

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）5

鍋内燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）6

倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火炖一小時

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）7

一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續炖半小時

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）8

半小時後加入粉皮，炖20分鐘左右即可

東北農家小雞炖蘑菇做法（一道正宗東北菜）9

小貼士

1）在我家，根本沒有炒雞肉這個程序，直接把雞肉放砂鍋炖，然後再放榛蘑，粉皮炖；我感覺我買的柴雞都是速成品，沒有土雞香，所以炒了炒 2）粉皮不用提前泡，放進去的時候一根根的放，以免粘連

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部