平常去超市的水産品區域，你總能見到這樣一個食材，那就是花甲。花甲又稱為“芒果螺”，因外形似芒果，而得稱。
花甲是一種低熱量，高蛋白，富含多種微量元素的海産品。花甲的營養價值非常高，每100g花甲肉中，含有蛋白質10g，脂肪1.2g以及碳水化合物2.5g，還有大量的微量元素，包括碘元素以及鈣元素。
今天來分享兩款花甲的做法，是鮮嫩與舌尖的觸碰，爆汁，口齒留香。
香爆花甲
準備食材：花甲500g，韭菜30g，澱粉5g，香菜10g，蔥姜蒜适量，幹辣椒5g。
做法：1，先将花甲泡入水中，放少量食鹽和食用油。浸泡1-2小時，清洗，再重複上一步驟，讓花甲充分吐淨細沙，多清洗幾遍。韭菜切成段，香菜切成段備用，蔥姜蒜切末備用。
2，将清洗幹淨的花甲放入幹鍋中，放兩勺料酒，開火焖至3-5分鐘，讓花甲完全張開血盆大口，倒出，将鍋底焖出的花甲汁留住備用。
3，起鍋燒油，油溫五成熱，放入蔥姜蒜辣椒炸香，放入花甲，炒制3分鐘。
4，調料汁，将剛才的花甲汁放少量鹽，雞精，兩勺生抽，一勺蚝油，再放澱粉，充分攪拌均勻。
5，将調好的料汁淋入花甲上，快速翻炒均勻，盛出，放香菜。
鮮嫩多汁的爆炒花甲就做好了。
花甲湯
準備食材：花甲250g，豆腐250g，蔥姜，香菜适量。
做法：1，按照炒花甲的第一步，先将花甲清洗幹淨。蔥姜，香菜切成段。豆腐切成四方小塊備用。
2，将清洗好的花甲放入幹鍋中，焖至花甲全部張開口，盛出備用。
3，起鍋燒油，油溫五成，放入切好的豆腐，煎至兩面金黃。
4，倒入500g溫水，放蔥姜，一勺料酒，煮開，放入焯好水的花甲，煮三到五分鐘。
4，揭蓋，放适量鹽，雞精，胡椒粉，調味，放入五顆枸杞，焖一分鐘。
5，盛出，放香菜和香油。
這樣做出的花甲即鮮又美味，一定要做起來。不可錯過的美食。
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