春天真是一個美妙的季節，我們不僅可以觀賞到絢爛的百花，
還可以體驗到去郊外挖新鮮野菜的樂趣，
雨水過後，萬物複蘇，野菜們也慢慢冒出了頭。拿回家清炒或涼拌，享受難得的美味。
近幾年來，為了滿足市場需求，豐富人們的日常生活，
對野菜也實行了人工種植。在街上的許多地方，都可以買到大棚裡專門種植出來的所謂野菜。但那是人工條件下用肥水澆灌出來的，
含水量很大，吃起來味道要差很多，也不容易保存。
相比之下，顯然生于天然的野菜在品質方面要好得多。
刺兒菜，原名小薊草，每100克大刺菜嫩葉含蛋白質1.Sg，脂肪1.4克，碳水化合物4克，
粗纖維1.4克，胡蘿蔔素3.05毫克，維生素B20.32毫克，維生素C31毫克。
刺菜性甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，
消炎，止血以及恢複肝功能、促進肝細胞再生的作用，适用于急性熱病炎症性出血，
黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
【材料】
刺兒菜250g，大蒜6瓣，花椒油少許，醋适量，味精2g
【做法】
1、準備材料，圖上就是刺兒菜。
2、清洗幹淨。
3、煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。
4、炒好的刺兒菜撈出晾涼。
5、攥幹刺兒菜的水分，切段備用。
6、取一隻空碗，将大蒜搗碎，加入鹽、味精、白糖、醋調成碗汁。
7、炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。
8、将碗汁澆在刺兒菜上，将花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。
【貼士】
1、清洗刺兒菜時要小心，有點兒紮手，可以用漏勺反複清洗幾遍。
2、焯水時間不宜過長，以免破壞營養。
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