百果之宗 梨

梨,是很古老的果樹，中國是梨樹的主要發源地之一，《詩經》裡已收載題為《甘棠》的詩篇。

蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇。

蔽芾甘棠，勿剪勿敗，召伯所憩。

蔽芾甘棠，勿剪勿拜，召伯所說。

“甘棠”又名“棠梨”，是野生梨。《周禮》則有采集梨果作祭祀品的記載。1972年至1974年間，考古人員在湖南長沙馬王堆發掘的座公元前168年漢墓裡,發現有完好的梨核，表明至少在距今兩千一百多年前，中國古人食用梨子已很普遍了，因而尊之為“百果之宗”。

風高榆柳疏,霜重梨棗熟

屬于薔薇科喬木的梨,品種十分繁多，可作水果食用者隻是其中一小部分。梨樹因品種不同，其果實成熟時間不盡一緻，通常多在秋季。

唐代文學家、哲學家柳宗元(773-819)的詩句：“風高榆柳疏,霜重梨棗熟”（《田家》），确切描述了梨、棗成熟的時機和景象。再者，梨樹品種的不同，其果實的可口性也有着很大的區别，宋代哲學家、詩人邵雍(1011-1077)就很生動地寫道：

願君莫愛金花梨，願君須愛紅消梨。

金花紅消兩般味，一般顔色如胭脂。

紅消食之甘如饴，金花食之颦雙眉。

…

（《食梨吟》）

紅消梨又名紅笑梨，形大而勻稱，紅豔而皮薄，香脆而蜜甜，主要出産于河北遵化地區。被奉承為老“佛爺”的慈禧太後，據說喜食此種梨，所以紅消梨也被稱為“佛見喜”。

紅笑梨

“快果”“快人”小佳話

中國古人食用梨，體驗到它對人體保健的重要功效之一是利大小便，所以，“利”加“木”字就成為“梨”字了。也正因梨的通利性能，所以古人稱它為“快果”，有趣的是，清代詩人黃景仁(1749—1783)根據梨的“快果”别名，将性格爽快的人稱為“快人”，把别名為“快果”的梨與性格爽快的人相互聯系并論，賦詩“結友須快人，食果須快果”（《謝程石緣饋梨》），成為食梨之佳話。

梨膏糖

生津，清熱，潤肺，是梨子的又一重要功效,“梨膏糖”就是根據此特點調制的成藥。

梨膏糖

名相魏征以梨治母

相唐代名相魏征（580—643）之母患咳嗽，因醫家診治的處方中有苦味藥而拒服，以緻咳嗽症狀纏綿。魏征想到梨子有化痰止咳的作用，于是囑侍者将梨子與産母親服用，結果咳嗽得愈。

魏征

後來,曆代中醫分别将有請熱、潤肺、化痰、止咳的藥物，諸如杏仁、川貝，枇杷葉、桔梗、半夏、款冬花、薄荷、陳皮、前胡等，梨子、蜂蜜、冰糖熬制成化痰、止咳的“梨膏糖”，此成藥至今仍常被采用，曆久彌新。根據中醫學理論，梨子主要适于熱性咳嗽者食用。

梨的醫療價值

據現代科學研究得知,梨含碳水化合物，蛋白質，維生素，礦物質等。梨子的碳水化合物物質，有保護肝髒的作用；其配糖體有祛痰止咳和保護咽喉作用；其多酚物質，有助于防治癌腫；其果膠與纖維素，有防治便秘功效。

據報道，進食煮熟的梨，有助于腎髒排洩尿酸，因而有益于預防痛風、風濕病和關節炎。由于梨子含有碳水化合物，糖尿病患者宜慎食。

另因梨含果膠，而中醫學認為梨屬寒性，腸炎與大便溏薄者也應暫時少食梨子。

當然，梨子也可以通過簡單的做法成為美味的養生食物。

梨子的舌尖美味

一：百合枸杞雪梨

步驟：

1. 雪梨去皮，在三分之一處切一刀，将核挖出。

2. 将百合枸杞切碎放入挖空的雪梨中，并加入冰糖。

3. 蓋上蓋，上鍋蒸20分鐘。

4. 出鍋開吃，就是這麼簡單，下次試試加點紅酒在裡面。

三十多度的高溫總是讓人感到心煩意亂，這個時候何不試一試清涼潤燥的梨子甜湯呢？

二：梨子甜湯

步驟：

1. 梨一個，冼淨切丁。

2. 将梨丁放入鍋中，加純淨水，水量根據需要自己控制。

3. 加入枸杞，我還加了幾粒桂圓。

4. 加入少許冰糖，也可在煮好後溫度不太高時加蜂蜜。

5. 加幾滴紅酒。

6. 加一湯匙玫瑰醬。

7. 我用壓力鍋煮制，也可以用普通的鍋煮，40分鐘以上。

8. 冷卻後，放入冰箱冷藏兩小時飲用，口感正好。

也可以按照自己的喜好，配一些其他水果，如山楂、桂圓等，都會帶來不一樣的感覺。

放了很久沒有吃已經蔫了梨，果皮已經皺了，吃是不好吃扔掉又太可惜，可以上手這款祛火梨水，十分簡單。

三：雪梨菊花茶

步驟：

梨去皮後切小塊，将黃貢菊（普通菊花也可以，就是煮好的水顔色不會這樣發黃）冰糖一起放入鍋中，加适量清水，大火煮開後轉小火20分鐘。最後放入一小片檸檬即可。

梨帶來的文化—“梨園春秋”

梨之于人類，不僅其果實可供食用和防治疾病，它還與中國古代文化有一定關聯。

古代漢語有“梨園”一詞，它的産生據說是李隆基(685-762)位居唐明皇時期，在長安教練培訓宮廷歌舞演藝人員的地方，該處可能是栽有多量梨樹的園林。後來，“梨園”成為戲班的代稱，“梨園弟子”則成為戲曲演員的代稱。

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