在超市琳琅滿目的酸奶櫃台前無數的酸奶在向我們招手。

有的叫酸奶，有的叫發酵乳，有的号稱含有100億個乳酸菌……還有各種風味添加：果粒、谷物、堅果。

并不是所有的酸奶，都能給腸道築起銅牆鐵壁。

隻有由含保加利亞杆菌、嗜熱鍊球菌的生牛乳(奶粉)，發酵而成的乳制品，才能叫酸奶，否則隻能叫它發酵乳。

盡量選擇原味酸奶。

風味酸奶是在酸奶或發酵乳基礎上，加入食品添加劑、果蔬或谷物雜糧。

果蔬谷物應是新鮮的好，添加劑則應盡量避免。

不對。

乳酸菌如果要長期保質需要經過加熱殺菌，會造成營養流失。所以保質期較短的酸奶更好。

酸奶制作分為凝固型(先罐裝再發酵)和攪拌型(先發酵再罐裝)兩種。攪拌型會在蓋子上留下酸奶，但與營養無關。

酸奶＞發酵乳＞風味酸奶＞風味發酵乳

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如果你還是找不到适合寶寶的酸奶，那咱們就來自己做吧！

我這個方子，好吃又簡單，還能消耗家裡寶寶吃剩、囤多的奶粉哦！

- 材料：寶寶奶粉200g，涼白開800g，菌粉1袋（材料量可按比例增減）

- 工具：酸奶機

Step1 混合：

奶粉、菌粉、涼白開，混合攪拌均勻

Step2 過濾：

為了口感更細膩，過濾一下更好，可以避免有的乳塊沒融化

Step3 靜置：

将酸奶放入酸奶機靜置8~10個小時，直至它凝固。

如果你沒有酸奶機，也不怕麻煩的話可以放入微波爐或烤箱這樣的地方，裡面放一碗開水，半小時換一次即可

大功告成！

黏稠得甩都甩不掉的酸乳酪，紮實得可以承受一個厚玻璃杯的重量！

你想不想也來一口？

1. 所有容器和工具用開水燙過并晾幹，也可用奶瓶消毒鍋來操作。

2. 酸奶發酵需要呼吸，益生菌是活的！所以，不要放入密閉容器裡發酵。

3. 菌粉請盡量選擇含有益菌的産品。

4. 燒開過的涼白開可以避免菌群污染，如果有替代淨水亦可。

5. 配方裡沒有糖，大家可以根據自己的口味添加，或澆上蜂蜜、煉乳、有機果泥等調味。

Q：寶寶不能吃冰的，怎麼辦？

A：酸奶需要冷藏保存。如果寶寶吃不了冰，我們可以在吃之前回溫到不高于37°的室溫。記得回溫後盡快食用。

Q：酸奶出黃水是不是壞了！？

A：酸奶做好後，一旦被動過（比如挖過了），就會或多或少析出一層淡黃色的水。這層液體叫“乳清”。牛奶蛋白質80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊，而其餘少量蛋白質會随着乳清流出來。放心，這可不是變質哦！

Q：自制酸奶可以怎麼吃？

除了直接挖了吃之外，這款酸奶你還可以——

當然，這麼厚稠的酸奶，用來裱花可是堪比鮮奶油哦！

熱愛酸奶的你，還有什麼腦洞大開的吃法呢？

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