1、新鮮鴨蛋洗淨晾幹,500克的粗鹽,清水4000克煮沸晾涼備用,取小碗1個,倒入50-100克白酒即可,讓每個鴨蛋均勻沾滿酒,放入已經晾涼的鹽水中(容器可以選擇塑料袋,但最好雙層,以免洩漏,需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中),紮緊袋口,放在密閉幹燥處。
2、時間每個季節都有不同,夏天時間會短些(10-15天),冬天大約20天以上,食用時取出上鍋蒸熟即可。
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