導讀：過去為填飽肚子才吃，一入冬就進山去挖，如今成香饽饽，25元1斤

冬天到了，最美好的時光，莫過于和一家人，或者是朋友們聚在一起吃火鍋了。

如果有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，那就來兩頓。

而說到吃火鍋，那怎麼能少得了粉絲呢？這可以說是火鍋的标配了。

現在市面上粉絲的種類也是五花八門，各種原材料做成的粉絲，其售價也是相差懸殊。

其中有一種叫蕨根粉的粉絲就售價一直不低，一般都要賣到25元一斤。

可是在過去，它是農民的充饑糧，為了吃飽肚子才吃，每年都有不少人進山去采挖它。

想不到的是，現在卻成為了稀罕貨，價格還不低。

蕨根粉，它的主要原料就是我們熟悉的鳳尾蕨科植物蕨的根莖。

沒錯，就是在春天的時候，常把它的嫩莖葉采摘來當野菜吃的蕨菜。

而它地下的根莖也是可以食用的，在民間多叫它蕨根，這在我國過去相當長一段時間，可是農民最常吃的一種充饑糧，一到冬季裡很多山區的農民就常進山去采挖蕨根。

别看蕨根看起來很髒，黑乎乎的有點惡心。但是它卻含有豐富的澱粉，尤其是在入冬以後，經過大半年時間的生長，根部聚集了大量的澱粉。

所以把它挖回來之後，經過清洗、捶打、過濾和沉澱等多道工序以後，就得到了澱粉，然後就可以制作成為美食了。

蕨根粉做的美食，吃起來非常有飽腹感，在過去很多的山區農民遇到饑荒年了，就常常去山裡挖它來充饑。

蕨是農村一種十分常見的植物，它在一些荒山中，樹林下常常是成片的生長。即便是不施肥，不打農藥，依然能茁壯成長。

并且蕨是一種多年生的植物，冬季的時候雖然莖葉會枯萎，可是地下的根莖依然會生長。到了入冬以後，因為農民也沒什麼農活了，就常去山裡采挖蕨根，用它來做成各種美食吃。

蕨根長得很像樹根，一般都是黑乎乎的，但是卻很粗大，上面還有很多的根須。要采挖蕨根，也是一個力氣活，因為它們生長的地塊都是荒地，比較的堅硬。而它的根又在地下深處，所以采挖起來很費力氣。

這一點，估計30多年前很多山區的農民都有幹過。采挖出來的蕨根，一擔一擔的挑回去，然後還要用水把它們一根根仔細的刷洗幹淨了，不然裡面混入了泥沙，就會影響吃起來的口感。

清洗好的蕨根，就要用木棍，或者是木錘子把它們一根一根敲碎了。不過現在都有機器替代了，要方便很多。

捶打之後的蕨根，扔進一個大缸裡面，用水浸泡上一段時間，然後就用紗布來過濾，經過一遍又一遍的過濾，就沉澱得到了蕨根粉。

在當時技術比較落後，都是用人工來完成，往往采挖就要幾天，清洗也要一兩天，之後還要大量的時間來捶打、過濾和沉澱，所以要投入大量的時間和精力，非常的辛苦。

但是之前食物短缺，蕨根粉就成為了冬季常吃的一種食物了。蕨根粉既能直接用它做成一些菜肴來吃，也可以制作成為蕨根粉條，比如用它來下火鍋、幹鍋，當成面條等主食來食用。

這一點，隻有當時經曆過的人才最清楚，也最懂其中的心酸。

可是在過去為了沖擊才吃的蕨根粉，如今在城裡卻很吃香，像一些超市就有加工好的蕨根粉售賣，也就是那種黑乎乎的細長的粉絲，它們就是蕨根粉。

别看這種蕨根粉絲不怎麼起眼，顔值也不高，可是它的價格卻很高，往往一小袋一斤裝的就要25元以上，算下來就是50元一公斤。

但是喜歡吃蕨根粉絲的人卻不少，特别是冬季的時候，它更是成為了搶手貨，做菜，下火鍋都是很受歡迎的。

而蕨根粉絲的價格如此昂貴，相信很多人也清楚，其中一點就是投入的人工成本太高了，采挖、清洗、過濾和沉澱等，即便是現在有機器粉碎了，但是其他方面還是要人工完成。

另外還有一點，就是蕨根粉絲的營養價值也很高，這可是一種真正純天然的綠色食品。

同時蕨根粉絲中還含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特别是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，營養非常豐富，吃起來口感也很棒。

再加上蕨根粉絲本來在市面上比較稀少，這些種種原因，所以才提升了蕨根粉絲的價格。

不過，相信有些人也聽說過，說蕨根粉絲和蕨菜一樣，是“有毒”的。其實這方面大家是可以放心的，既然蕨菜、蕨根粉絲能在市面上銷售，可見都是可以放心食用的，并且對身體很有好處。

但是大家需要記住，蕨菜和蕨根粉絲一樣，雖然可以食用，卻不可以過來的食用，偶爾吃一下就行，可不要因為好吃就天天吃，那是對身體健康反而不利的。

又到入冬采挖蕨根的時候了，但是現在生活水平提高了，已經很少有人去山裡采挖蕨根了。就算是喜歡吃，也都是甯願花錢去市場購買了。

各位朋友們，你們可挖過蕨根呢？喜歡吃蕨根粉絲嗎？歡迎大家留言讨論！

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