所有我們在超市可以買到的食物包裝上面都會有一個小小的表格，那就是“營養成分表”，它會告訴你你手裡的食物所含有的熱量（卡路裡），以及這份食物所含的所有的營養成分。下次去超市的時候千萬不要忘記認真仔細地閱讀它喲~

營養成分表告訴了你即将要吃下去食物的一切秘密，研讀它可以幫助你做出更正确、更健康的食物選擇。

第一個要看的就是每份的量，所有的成分表寫的都是每份食物所含的營養成分，可是每個包裝所含的常常不隻是一份喲！比如下圖中每份是指一片面包，每個包裝有22片面包。

1、熱量

營養成分表會告訴你每一份食物所含有的熱量是多少千焦/卡路裡，（1kcal≈4kJ），當你吃的量多或少的時候别忘了進行一下換算！因為這個數值與你的體重密切相關。

在每天攝入的熱量中，應該包括三部分：碳水化合物、蛋白質以及脂肪，這三部分的正确比例應為：碳水化合物應為總熱量的50%~60%，蛋白質應為總熱量的30%~35%，脂肪應為總熱量的10%~15%。、

所以一天的碳水：蛋白質：脂肪的比例一般是：5:3:2。

3、碳水化合物（Carbohydrate）

碳水化合物是以g來作為單位的，糖、澱粉、膳食纖維這三者構成了我們所食用的碳水化合物。糖會被單獨标注出來。所有這些碳水化合物都會升高你的血糖。

如果你患有糖尿病，那你應該計算一下你攝入的碳水化合物總量有多少。

膳食纖維（Dietary Fiber）被列在了總碳水化合物的下面一行。購買食物最好要買每份至少含有3-4g纖維的~全麥面包、水果、蔬菜、豆類都富含纖維。

4、脂肪（Fat）

尤其要關注的是飽和脂肪（Saturated Fat，對血脂影響大）的含量！

一定要選飽和脂肪含量低的食物。舉個例子，喝脫脂的或者1%的牛奶就要比2%或者全脂的牛奶好。脫脂牛奶隻含有一丁點飽和脂肪，而全脂牛奶每份中就含有5g脂肪。

魚肉就比牛肉所含有的飽和脂肪要少好多。84g魚肉中所含有的飽和脂肪隻有不到1g，而84g的牛肉漢堡中就含有超過5g的飽和脂肪。

如果一種食物的成分表上寫的每份所含的脂肪少于0.5g ，那麼就可以說它是0脂肪的啦！

你還應該注意的一點就是成分表上的“反式脂肪”，這個家夥可以升高“壞”的膽固醇，降低“好”膽固醇。這類脂肪在什麼食物中最常見呢？比如威化餅幹等大部分餅幹、起酥面包、派、蛋糕、奶油面包、珍珠奶茶、薯條、芒果酥、方便面、泡芙、沙拉醬、冰淇淋、油酥餅、巧克力等。許多快餐店都會使用反式脂肪來制作油炸食品。

下次記着一定要關注脂肪下面列出來的反式脂肪有多少g，一定要選擇少量（小于1g）或者不含有反式脂肪的食物！

5、膽固醇（Cholesterol）

膽固醇合成主要是靠身體自身合成，飲食影響并不是太大，血清膽固醇水平和膽固醇攝入量沒有明顯相關性，而且膽固醇還是細胞膜發揮正常功能的基本物質，所以很多新的膳食指南對膽固醇攝入量已不再限制，當然實際操作中心腦血管病、高脂血症患者還是應适當控制。

2014年中國膽固醇教育計劃血脂異常防治專家建議：高脂血症患者應控制飲食中膽固醇的攝入<200mg／d；飽和脂肪酸攝入量不超過總熱量的10％；反式脂肪酸不超過總熱量的l％；增加蔬菜、水果、粗纖維食物、富含Ω-3脂肪酸的魚類的攝入。

6、鈉（Sodium）

鈉是鹽的主要成分。需要限鹽的人群需要留意這一項，如果說這個食物含有超過100mg鈉，這就等同于250mg的鹽。你每天攝入的鈉不應該超過2300mg，必要時咨詢你的營養師或者醫生你的鈉是否應該限制在更低的水平。高血壓、心衰患者一定要注意喲！

撰稿：李瑞琪 徐浩

徐浩，醫學博士，主任醫師，教授，博士生導師，現為中國中醫科學院心血管研究所副所長，西苑醫院心血管一科主任，兼任世界中聯心血管專業委員會副會長兼秘書長，中國中西醫結合學會循證醫學專業委員會副主委，活血化瘀專業委員會秘書長，中華醫學會老年醫學分會常委等職務。入選第三批全國優秀中醫臨床人才，榮獲百千萬人才國家級人選，科技部中青年科技創新領軍人才等榮譽稱号，享受國務院政府特殊津貼。

擅長：中西醫結合治療冠心病、高血壓、心衰、早搏、心動過緩、陣發房顫、心肌炎後遺症、高脂血症、動脈硬化斑塊、心髒神經官能症等；失眠、頭痛、眩暈、咳喘、胃痛、便秘、自汗盜汗等内科雜病症及亞健康狀态的中藥調理。

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