草菇是非常好的菌類食物，很多人特别喜歡吃草菇。我們都知道草菇不易保存，很多人發現草菇切開後有發黑的現象，下面我們一起來看看草菇切完之後變黑還能吃嗎?草菇是發物嗎?

草菇是發物嗎

草菇屬于發物。

發物按其來源可分為以下幾類：

1、食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易緻動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類：主要有帶魚、黃魚、鲳魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水産品，這類食品大多鹹寒而腥，對于體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、荨麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類：主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、疖、蟲疳諸患，多食杏生癰疖，傷筋骨。

5、禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎髒病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋内含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病态反應。

此外，屬于發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還将葷腥膻臊之類食品一概視為發物。

草菇切完之後變黑還能吃嗎

新鮮的草菇在放置一段時間後會由于氧化而變黑，如果隻是表面變黑，沒有産後異味或者組織坍塌的話還是可以繼續食用的，隻需把發黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很長一段時間且有異味就不要吃了。

小貼士：草菇采收後極難儲存，其最适的儲存溫度為12-15℃，約隻能存放2-3天。所以，草菇不能冷凍，最好是吃多少買多少。如果要保存更長時間可以用淡鹽水的保存方法：把鮮草菇削根洗淨後待用，再在鍋裡倒入自來水燒開，放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2—3分鐘，降溫後即可放入冰箱，保存5天左右。

草菇的功效及作用

1、提高免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力，同時草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，随小便排出。

2、抗病防癌

草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特别是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

3、預防便秘

草菇中所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。

草菇的食用注意事項:

1、新鮮的蘑菇含水量可達90%，保存期不長。在常溫下隻能保存1周左右，草菇等的時間大約隻有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾幹。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

2、身體患有脾胃虛寒的人群，是不宜食用草菇的，論是單獨食用還是與其他食材搭配，都不适合它們食用，不然讓會脾胃虛寒症狀加重，很難恢複。

3、寒性哮喘的人群也不适宜食用草菇，食用草菇以後哮喘的症狀會加重，草菇中的一些成分會讓人體内部寒氣聚集，直接影響人類的呼吸道，對哮喘的治療極為不利。

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