東北農村年俗殺年豬?#文化大拜年#記憶中的年味——殺年豬，下面我們就來聊聊關于東北農村年俗殺年豬?接下來我們就一起去了解一下吧!

東北農村年俗殺年豬

#文化大拜年#記憶中的年味——殺年豬

小時候年前最開心最熱鬧的事情就是殺年豬了。

那時候幾乎家家戶戶都要在開春的時候買一頭小豬崽來養，為的就是過年的時候殺了吃。因為農家能變現的東西很少，所以一年下來也沒有多少錢用來買年貨。家裡養一頭豬至少能實現一家人過年吃肉的願望，多餘的豬肉還可以賣上點錢以補貼家用。

無論這頭年豬肥瘦，年前總是要殺。殺豬匠的生意在這一段時間也是最忙的。

到殺年豬的這一天，母親早早起來燒好一大鍋開水，就等殺豬匠來了。

終于等到殺豬匠來了，請他喝茶吃過馍馍後，衆人就開始行動捉豬了。

四五個男人一起拿着繩子走到豬圈，也許豬也感覺到它的末日來臨了，或者就是被四五個人的殺氣給吓到了，它開始四處逃竄，有時急了還會跳出豬圈四處跑。

費了九牛二虎之力終于抓住了四處逃竄的豬，用繩子捆了四肢，按在支起來的木闆上，豬開始發出撕心裂肺的叫聲。

這時候我們小孩子都害怕地不敢靠近，遠遠地站着。耳邊隻聽到豬的慘叫聲。随着殺豬匠的靠近，慘叫聲慢慢就弱下來，直到沒有了聲音。

木闆旁邊的水盆裡這時候已經流了半盆血了，立刻就有人過來端走了豬血，送進了廚房。

沒了氣息的豬立刻被擡到另一邊的大缸裡，大缸裡已經有了半缸熱水，把豬放進去後，立刻再提來幾桶熱水澆下去，擡着豬在缸裡上下浸沒幾下，豬就可以擡出來拔毛了。

所有的大人小孩一起上陣，手拔，刀刮，沒一會兒豬毛就拔幹淨了。拿水沖洗幹淨，殺豬匠開始清除内髒，切割豬肉。

首先是把豬脖子的肉割一塊下來，讓廚房的人切了，混合肝肺、豬血用土豆炒了，這就是招待殺豬匠和來幫忙的人的大菜。俗稱“殺豬菜”。”殺豬菜“不光是因為裡面的肉多，還因為吃的人多，熱鬧，隻要是在院子裡的人，都會有一碗”殺豬菜“吃，一人再發一兩個饅頭。所有的人就都蹲在院子裡埋頭”唏哩呼噜“地吃起來。有的老人還會特意跑來吃”殺豬菜“，沾染一份熱鬧。

母親還會特意讓我們給鄰居家的老人們都送一碗過去，當然我們的爺爺奶奶就更不會少送。熱熱鬧鬧地吃完“殺豬菜",殺豬匠按主人的要求把肉分成不同的份子，有需要的鄰居直接可以付錢拿走。

自己家裡隻留夠吃的就可以了。母親就用這些留下的豬肉來給家裡做成各種肉丸、鹵肉、西北大菜等。吃完“殺豬菜”往後的一個月也就成了一年當中最開心的一個月了。

因為不光有肉吃了，過年還有新衣服穿，更别提在走親戚的日子裡就不用寫作業了。

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