豌豆涼粉的做法與配方-tft每日頭條

豌豆涼粉的做法與配方

生活更新时间:2025-02-06 22:54:11

豌豆涼粉的做法與配方?食材：豌豆粉200g、涼水1400ml、陳醋2勺、味事達醬香鮮醬油(生抽)3勺、辣椒油（無鹽）1勺、老幹媽豆豉辣醬1勺、花椒油半勺、糖半勺、蒜2瓣、小蔥烤熟花生仁随意、熟白芝麻随意、黃瓜100g ，下面我們就來聊聊關于豌豆涼粉的做法與配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

豌豆涼粉的做法與配方

食材：豌豆粉200g、涼水1400ml、陳醋2勺、味事達醬香鮮醬油(生抽)3勺、辣椒油（無鹽）1勺、老幹媽豆豉辣醬1勺、花椒油半勺、糖半勺、蒜2瓣、小蔥烤熟花生仁随意、熟白芝麻随意、黃瓜100g。

準備兩份水，左邊碗400毫升，右邊鍋1000毫升。

把上一步盛水的鍋放到爐竈上加熱，把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗裡攪勻。

鍋裡水燒開，左手拿豌豆澱粉水的碗，右手鍋鏟，邊倒邊攪拌，全部倒入後小火不停快速攪拌。在攪拌中，還是乳白色。

攪拌至透明狀，關火晾涼。放溫涼後蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準備容器，把鍋裡的豌豆粉倒入容器冷藏。我是涼後直接把鍋放入冰箱冷藏。

徹底凝固，取出來，白白的。

整個鍋倒扣到案闆上，震幾下，豌豆涼粉塊就出來了。

可以像我一樣用工具刨，也可以用刀切條。基本筷子粗細。

黃瓜切絲放入等下用來盛涼粉的碗裡，烤花生去皮掰開和熟芝麻混合，小蔥切圈，蒜搗碎。

把涼粉放在黃瓜上。

三勺醬油，兩勺陳醋，老幹媽豆豉辣醬一勺，辣椒油一勺(無鹹味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜兩瓣搗蒜蓉。

全部調料拌勻澆到豌豆粉上，撒上花生芝麻小蔥拌勻即可。

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