蜂蜜好吃但是并不容易保存，其實這麼說也不一定對，因為純的成熟蜂蜜并不容易變質，隻是現在市場上很少見到不經過加工處理的蜂蜜。摻入其他成分的蜂蜜不那麼容易保存，尤其是在夏天，溫度較高、濕度較大，蜂蜜會吸收空氣中的水蒸氣，進而遇高溫變質。那麼蜂蜜應該怎麼保存呢? 下面我們就一起來看看蜂蜜的正确保存方法。

一、 保存蜂蜜的容器材質：

蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒症狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，并以廣口為好。

二、蜂蜜的存儲條件：

1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、幹燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境中。

2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜後，要将容器蓋好，以防污染。

三、蜂蜜的保存方法：

1、密封保存

一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝，沒關系，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。

2、加熱防止發酵

炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況，就應把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發酵。

3、生姜片防變質

要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜，放入幹淨的玻璃瓶或陶瓷罐内，然後每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封後放陰涼處貯存，即可久放而不變質。

4、冷水保存

還有一個保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合适的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後将蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以将蜂蜜放到井裡，保存效果好很多，蜂蜜不會結晶。

四、蜂蜜保存注意事項：

1、好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

2、蜂蜜存儲或許很簡單，但是這是相對于優質蜂蜜來說，對于“濫竽充數”的蜂蜜是很容易引起變質的。所以想要存儲好蜂蜜，一定要選擇天然成熟有機蜜。

注意事項：如果是不成熟的蜂蜜，也就是我們平時所說的水蜜，應該放冰箱冷藏或者是保鮮，否則很容易變質！蜂蜜切記不可以摻入半點水份，使用濕的勺子取蜜容易造成蜂蜜變質！

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