XUNCHI's TIME

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恩甯路上開了一家「黑店」

它頂着曲奇和早C晚A的名頭

僅僅營業了5天，居然已是門庭若市

曲奇明明多見不怪

早C晚A早已泛濫

這家店的特别之處到底在哪裡？

前有曆史沉澱，後有潮流來襲，恩甯路上總有新驚喜。

就在5天前，MAMI COOKIES現身恩甯路243号，不似通體漆黑的門頭那般低調，它販賣的軟曲奇收割了無數人的熱烈喜愛。

畢竟，曲奇在廣州并不是一個強勢的品類，它的占比遠低于咖啡與蛋糕，而軟曲奇——簡直堪稱罕見了。

與廣州人印象裡小巧香脆的丹麥藍罐不同，軟曲奇的塊頭更大、甜度更低，且兼具了餅幹與蛋糕的口感，嘗起來是和硬曲奇相背離的綿軟酥松。

不少人沉溺在軟曲奇的細糯中無法自拔，不禁好奇這份獨特的口感與滋味到底從何而來？

其實，軟曲奇風味的關鍵在于它的制作過程，所使用的糖、泡發劑都與傳統硬曲奇不同。

并不複雜的原料變換，對分量和比例的控制卻不簡單，口感與滋味的層次在細微之處得到豐盈，一塊絕妙的軟曲奇才能誕生。

*一要用紅糖粉取代細砂糖，這決定了曲奇的硬度；二來把小蘇打替換成泡打粉，會使曲奇質感更加蓬松。

因此，作為廣州少有的軟曲奇專門店，MAMI COOKIES理所當然讓人懷抱着尋寶解密的期許。

MAMI COOKIES的主理人阿Mo很會取名，每個有創意的腦洞都出自他對每款軟曲奇的理解。

這塊「甜蜜蜜」的寓意顯而易見，海鹽焦糖碧根果口味的曲奇甜蜜柔軟，看着樸實無華，嘗到的第一口就會覺得如獲珍寶。

布滿海鹽顆粒的外殼酥脆，入口既襯出了曲奇的細膩，又激發了黃油乳香；

咬開後内裡還是一貫的松化綿香，焦糖醬與碧根果為其增色，略苦回甘的糖香、炒制過的堅果香在咀嚼後盈滿口腔。

「早晨」則因原料而得名，香蕉和燕麥恰好是健身人士的早餐标配，早晨二字塑造了食用曲奇時的場景感。

*香蕉燕麥巧克力口味

糯口的曲奇咬進嘴裡，燕麥混合巧克力的香氣便四溢蔓延，上蓋的香蕉片與棉花糖既軟又甜，給人以清晨陽光的溫暖醇厚之感。

伯爵茶棉花糖叫作「倫敦遊樂場」，棉花糖香糯非常，隻消一咬便能拉絲。

淡淡的伯爵茶清香同時在齒間升騰，頃刻讓人沉淪在英倫绮夢裡。

而莓果乳酪紅絲絨就是「小紅帽的故事」，紅曲粉将曲奇染成少女般的桃紅色，很受女生們的歡迎。

一口下去，曲奇松軟、開胃莓果和馥郁乳酪交融，竟真有股絲絨感在舌面打轉。

MAMI COOKIES的軟曲奇不存在必吃排行榜，「姨媽」、「祖母的零食」、「再見二丁目」紮紮實實地下肚，冬日午後也變得甜蜜而悠長。

*生姜肉桂堅果、焦糖南乳花生、京都海苔抹茶口味

品嘗軟曲奇時，别忘了要配上一杯柔滑醇厚的自然酒，這是在MAMI COOKIES才能擁有的美好體驗。

主理人阿Mo說，他尤其偏愛返璞歸真又變幻莫測的自然酒，為滿足自己的酒精需求，他索性讓自然酒在MAMI COOKIES成為軟曲奇的黃金搭檔。

*除去軟曲奇和自然酒，恩甯雪糕店的「Gelato」亦順着風刮到了這裡。

将軟曲奇與自然酒結合，MAMI COOKIES的「早C晚A」有别于尋常：

譬如來杯源自奧地利的克勞斯普勞辛格紅葡萄酒，鹹香帶酸的發酵味道恰好與微甜的軟曲奇形成奇妙組合，風味相互映襯，卻又意外适口。

背靠帆布椅臨街坐下，眼看街道車水馬龍，恩甯路上的煙火氣，似乎也随着麥香、乳香與酒香一起滑入喉嚨。

MAMI COOKIES的視覺靈感與出品創意完全源于主理人阿Mo的喜好，門面雖小但頗具心思，是屬于英倫電影裡腔調十足的場景。

邁入其間，燈飾散發柔光、牆上裝點黑膠唱片，沒有冗雜設計，各類物件卻随處可見阿Mo的好品味。

嶄新的風尚鑲嵌進老街的肌理，我們以一塊軟曲奇為入場券融入其中，日常也能回蕩出綿長的回甘。

Mami Cookies

人均消費丨23元

營業時間丨11:30-20:30

交通指引丨地鐵1/6号線黃沙站B口

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撰文丨摔了一跤的GOGO

編輯丨分身乏力的阿七

攝影丨廣告焦慮的步步

設計丨沒有想法的小鍋

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