XUNCHI's TIME
-
恩甯路上開了一家「黑店」
它頂着曲奇和早C晚A的名頭
僅僅營業了5天,居然已是門庭若市
曲奇明明多見不怪
早C晚A早已泛濫
這家店的特别之處到底在哪裡?
前有曆史沉澱,後有潮流來襲,恩甯路上總有新驚喜。
就在5天前,MAMI COOKIES現身恩甯路243号,不似通體漆黑的門頭那般低調,它販賣的軟曲奇收割了無數人的熱烈喜愛。
畢竟,曲奇在廣州并不是一個強勢的品類,它的占比遠低于咖啡與蛋糕,而軟曲奇——簡直堪稱罕見了。
與廣州人印象裡小巧香脆的丹麥藍罐不同,軟曲奇的塊頭更大、甜度更低,且兼具了餅幹與蛋糕的口感,嘗起來是和硬曲奇相背離的綿軟酥松。
不少人沉溺在軟曲奇的細糯中無法自拔,不禁好奇這份獨特的口感與滋味到底從何而來?
其實,軟曲奇風味的關鍵在于它的制作過程,所使用的糖、泡發劑都與傳統硬曲奇不同。
并不複雜的原料變換,對分量和比例的控制卻不簡單,口感與滋味的層次在細微之處得到豐盈,一塊絕妙的軟曲奇才能誕生。
*一要用紅糖粉取代細砂糖,這決定了曲奇的硬度;二來把小蘇打替換成泡打粉,會使曲奇質感更加蓬松。
因此,作為廣州少有的軟曲奇專門店,MAMI COOKIES理所當然讓人懷抱着尋寶解密的期許。
MAMI COOKIES的主理人阿Mo很會取名,每個有創意的腦洞都出自他對每款軟曲奇的理解。
這塊「甜蜜蜜」的寓意顯而易見,海鹽焦糖碧根果口味的曲奇甜蜜柔軟,看着樸實無華,嘗到的第一口就會覺得如獲珍寶。
布滿海鹽顆粒的外殼酥脆,入口既襯出了曲奇的細膩,又激發了黃油乳香;
咬開後内裡還是一貫的松化綿香,焦糖醬與碧根果為其增色,略苦回甘的糖香、炒制過的堅果香在咀嚼後盈滿口腔。
「早晨」則因原料而得名,香蕉和燕麥恰好是健身人士的早餐标配,早晨二字塑造了食用曲奇時的場景感。
*香蕉燕麥巧克力口味
糯口的曲奇咬進嘴裡,燕麥混合巧克力的香氣便四溢蔓延,上蓋的香蕉片與棉花糖既軟又甜,給人以清晨陽光的溫暖醇厚之感。
伯爵茶棉花糖叫作「倫敦遊樂場」,棉花糖香糯非常,隻消一咬便能拉絲。
淡淡的伯爵茶清香同時在齒間升騰,頃刻讓人沉淪在英倫绮夢裡。
而莓果乳酪紅絲絨就是「小紅帽的故事」,紅曲粉将曲奇染成少女般的桃紅色,很受女生們的歡迎。
一口下去,曲奇松軟、開胃莓果和馥郁乳酪交融,竟真有股絲絨感在舌面打轉。
MAMI COOKIES的軟曲奇不存在必吃排行榜,「姨媽」、「祖母的零食」、「再見二丁目」紮紮實實地下肚,冬日午後也變得甜蜜而悠長。
*生姜肉桂堅果、焦糖南乳花生、京都海苔抹茶口味
品嘗軟曲奇時,别忘了要配上一杯柔滑醇厚的自然酒,這是在MAMI COOKIES才能擁有的美好體驗。
主理人阿Mo說,他尤其偏愛返璞歸真又變幻莫測的自然酒,為滿足自己的酒精需求,他索性讓自然酒在MAMI COOKIES成為軟曲奇的黃金搭檔。
*除去軟曲奇和自然酒,恩甯雪糕店的「Gelato」亦順着風刮到了這裡。
将軟曲奇與自然酒結合,MAMI COOKIES的「早C晚A」有别于尋常:
譬如來杯源自奧地利的克勞斯普勞辛格紅葡萄酒,鹹香帶酸的發酵味道恰好與微甜的軟曲奇形成奇妙組合,風味相互映襯,卻又意外适口。
背靠帆布椅臨街坐下,眼看街道車水馬龍,恩甯路上的煙火氣,似乎也随着麥香、乳香與酒香一起滑入喉嚨。
MAMI COOKIES的視覺靈感與出品創意完全源于主理人阿Mo的喜好,門面雖小但頗具心思,是屬于英倫電影裡腔調十足的場景。
邁入其間,燈飾散發柔光、牆上裝點黑膠唱片,沒有冗雜設計,各類物件卻随處可見阿Mo的好品味。
嶄新的風尚鑲嵌進老街的肌理,我們以一塊軟曲奇為入場券融入其中,日常也能回蕩出綿長的回甘。
Mami Cookies
人均消費丨23元
營業時間丨11:30-20:30
交通指引丨地鐵1/6号線黃沙站B口
-
撰文丨摔了一跤的GOGO
編輯丨分身乏力的阿七
攝影丨廣告焦慮的步步
設計丨沒有想法的小鍋
-
想了解更多廣州美食,請關注尋吃公衆号(gzlovelife)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!