從冰箱中拿出的凍肉，千萬不能水泡，教你這招，吃起來跟鮮肉一樣，現在的生活方便了，家家戶戶都有冰箱，冰箱也是個好東西，買多了的菜都能在裡面保持很長的時間，但是肉類如果要放在冰箱的話，就隻能冷凍，除非是馬上要吃的，不然肉就是要冷凍的，而冷凍的肉，一般化凍都需要一定的時間，很多人為了趕時間，就直接把凍肉用水泡，或者是放到鍋裡煮，讓它盡快的化凍，其實這樣是錯的，今天就跟大家分享一下，快速化凍的小技巧，就是用鹽水化凍，鹽是很容易進入肉的組織的，鹽水化凍，又快，而且化凍後的肉像剛買的一樣，很新鮮，吃起來口感也好。
紅燒肉
By 姊姊！
配料：
五花肉 适量、生抽 适量、黃瓜 少許、油鹽 适量、糖 适量、姜蒜 适量、料酒 适量
烹饪步驟：
1.五花肉切塊焯水。
2.接着大火把鍋燒熱，放油，轉小火，放白糖，開始炒糖，炒融化為止。
3.倒入五花肉、姜，大蒜子，繼續煸炒，可改中火，炒至有油滋滋響。
4.倒入适量料酒和生抽，煮至有點上色，放點鹽。
5.收汁的差不多的時候，倒入一碗水，和肉齊平。放一塊冰糖，不喜歡吃太甜的紅燒肉，冰糖放的不多。
6.蓋上鍋蓋，再小火炖二十分鐘左右。到時時間打開鍋蓋，可以夾一塊肉嘗嘗，看看有沒有爛，有沒有入味，太甜了可以放點鹽，喜歡吃甜的就不用。切點黃瓜片，還有蔥段。黃瓜片放在盤底，到上紅燒肉。
烹饪小貼士：
1、紅燒肉是一道著名的大衆菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種，紅燒肉的烹饪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值；
2、“紅燒肉”的原料應是選用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料, 再用上等醬油加少量的糖燒制而成. 色澤呈金黃，因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。
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