懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，隻是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有标準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

茶友“寒舍塵心”的朋友給他推薦了一款普洱茶（見下圖），說是1969年的生茶，昆明倉，要價1.2萬元/餅（357克）。他希望懂茶帝能請老師幫看看這茶的品質如何。

這麼貴的茶，品質如何呢？小懂為此專門請教了西雙版納制作、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛軍。鄧愛軍老師分析說，昆明倉屬于純幹倉，如果是1969年的茶，肯定會有返青現象。如果不返青，肯定就是濕倉過，甚至可能是渥堆發酵過的。

這款茶且不說年份是否靠譜，單從倉儲看，就明顯不是自然幹倉，而且有明顯的渥堆發酵的嫌疑。也不排除這種情況：南方做倉的生茶，拿到昆明退倉，隻是倉味已經不那麼明顯了。

其實對“幹倉”和“濕倉”的概念，我們并不陌生。濕倉茶之所以不被認可，主要是口感上沒有幹倉茶那麼潤滑，而幹倉茶有較好的倉儲，溫濕度正常，一般情況溫度不會太高，自然陳化。

如何區分幹倉、濕倉普洱茶？

關于如何區分幹倉和濕倉的普洱茶，我們此前也有過詳細的讨論，今天借着這個案例，我們再來回顧一下吧！（根據鄧愛軍老師的指導，對網上部分流傳的說法進行了糾正。）

1.看外觀

幹倉普洱茶的外包裝紙幹淨，茶餅條索結實、顔色鮮潤、油面光澤，充分表現了茶葉的活力感。

而濕倉普洱茶的外包紙張與内飛容易有茶漬，茶餅條索松脫、顔色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴。茶餅中心堅硬而邊緣散落。幹倉可能會有蠹蟲咬的痕迹，而濕倉茶是不會有蠹蟲的。（網上說法，濕倉茶容易有茶蟲嗜咬、白色絲狀黏液痕跡、蟲屎。其實有誤。）

▲幹倉茶餅有被蠹蟲咬過的痕迹（鄧愛軍供圖）

▲幹倉茶餅（鄧愛軍供圖）

▲幹倉、濕倉幹茶對比（圖片來源于網絡）

2.試沖泡

濕倉普洱茶湯色像熟茶一樣呈暗栗色，經過烘焙的一般湯色澄清，常被誤認為是幹倉，但是出湯較慢；未經過烘焙的湯色混濁，象泥漿水，但也會呈紅濃色。濕倉茶有明顯的倉味，有些不好的有黴味。

幹倉的湯色明亮，較澄清，茶湯飽滿，有潤滑度，口腔刺激感弱，比較鈍。濕倉茶有刺激感，茶湯較薄，比較利。濕倉茶口感會呆滞，挂喉，嚴重的甚至會反胃。

▲幹倉、濕倉茶湯（幹倉圖片來源于網絡，濕倉圖片為茶友“安安”供圖。）

3.辨葉底

幹倉普洱茶質地活性柔軟，有光澤、有彈性。其生茶的葉底會在長期轉化中出現有快有慢的現象，這是由于樹齡大小的差異，葉底柔軟度的差異，有氧菌和厭氧菌參與不同的結果。

所以，幹倉的葉底會有層次感，也就是發酵的層次感，從綠色、暗綠色到黃色，乃至褐色都有。而濕倉的葉底較為均勻一緻，暗栗色或是黑色，容易出現黑硬碳化。（網上說法，濕倉茶葉底色雜、不均，其實有誤。）

幹倉的老生茶葉底一定會有返青的現象。這是由于級别不同，嫩度不同，殺青時間長短不同，（原來舊茶，老茶多為圓堆混入或者拼配），有氧菌和厭氧菌參與的情況不同（餅心較鐵，餅邊緣較松，茶餅邊緣多為有氧菌參與轉化，緊壓密實的茶心多為厭氧菌參與）。

▲幹倉、濕倉葉底對比（圖片來源于網絡）

一位普洱茶的前輩教過小懂一招識别茶葉是否濕倉過：用手捏搓葉子，成為泥的就是濕倉過的，硬的就是幹倉存放的。當然，這招隻能作為參考，不能作為唯一的衡量标準哦！

根據以上的幾點分析，我們再回過頭去看茶友“寒舍塵心”的這款1.2萬元一餅的普洱茶，應該就能發現其中的一些疑點了。當然，識别幹倉、濕倉，還有賴經驗的積累，還是需要我們在日常多看，多琢磨。

（懂茶帝，邀請專業人士為您答疑，可添加懂茶帝公衆号，随時随地提問哦。）

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