導語：餐桌上的“天然助眠藥”，5元錢能買1大把！營養極高，包餃子比韭菜鮮，比白菜營養，不懂吃真可惜！

“一餐一飯，心有所栖。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。随着霜降的來臨，秋天即将結束，冬天即将到來，火鍋也越來越火爆，要說吃火鍋必點的菜品，那就是茼蒿，它有着獨特的味道而被大家喜歡着。

茼蒿味道鮮美，營養價值高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、揮發油、膽堿、氨基酸以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有很好的靜心安神、穩定情緒、降壓護腦、促進睡眠等功效，有着“天然的助眠藥”的美稱，現在正是茼蒿的季節，價錢也便宜，好吃不貴，一般5元錢能買1大把。

茼蒿也被叫做蒿子稈、蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜、野菊花等，你可别小看這其貌不揚的“小家夥”，它可曾是宮中禦用蔬菜，因此有着“皇帝菜”的美譽，藥王孫思邈《千金•食治》記載：茼蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利胃腸”。茼蒿有着大葉茼蒿和小葉茼蒿的區别，大葉茼蒿多産于南方，香味比較清淡；而小葉茼蒿多産于北方，香味比較濃郁，我個人更喜歡味道濃郁一點的茼蒿。

茼蒿的營養極高，它的莖葉均可以食用，可葷可素，可以燒湯，亦可涼拌，清香嫩脆，但是許多人都不知道茼蒿可以包餃子，用它做餃子餡比韭菜鮮，比白菜營養，三天兩頭就想吃，不懂吃真可惜！下面就分享茼蒿餃子的美味做法。

【茼蒿素餡餃子】一把茼蒿清洗幹淨，起鍋加水，水燒開後加入一勺鹽，目的是使得茼蒿焯水後更翠綠，茼蒿焯水30秒後撈出過涼水，擠幹水分後切碎剁細，放入盆中備用；一塊老豆腐用熱水燙一下，目的是去除其豆腥味，然後用刀拍碎剁細備用；胡蘿蔔洗淨後擦成絲，然後剁細備用；兩瓣大蒜剁成蒜末備用。

起鍋加油，油溫五成熱倒入蒜末，爆香後倒入豆腐和胡蘿蔔翻炒，翻炒至鍋裡的油脂變成橙黃色時，關火盛出後倒入茼蒿餡中，加入适量的鹽、胡椒粉、蚝油調味，最後再加适量的食用油攪拌均勻就可以了。

【茼蒿肉餡餃子】茼蒿摘掉黃葉和老葉後清洗幹淨，然後熱水下鍋焯水30秒。撈出過涼水，自然晾幹或擠幹水分後切細剁碎，放入盆中備用。

一塊豬肉剁成肉餡，加入1勺鹽、适量生抽、蚝油、胡椒粉、幾滴老抽調色，攪拌均勻後加入一個雞蛋，再次攪拌均勻後倒入适量的清水，一個方向攪動使之上勁，聽到“嘩嘩”聲後加入茼蒿，再加入适量的食用油，均拌均勻即可。

提醒：因為茼蒿本身的味道就很濃郁，我們吃的就是它這獨特的香氣，所以調餡時不要再加入五香粉之類的味道較重的調味料，否則做好後味道會怪怪的。

茼蒿正當季，5元錢能買1大把！營養極高，包餃子比韭菜鮮，比白菜營養，不懂吃真可惜！如果你也喜歡吃茼蒿，不妨包着嘗嘗吧！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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