文/李園園（中國注冊營養師）

魚、禽、蛋、肉、蔬菜、主食等各類食物可以冷凍、冷藏多長時間？這個日常生活中經常問得到的問題。

于是園園花了大半天的時間查閱資料，主要根據美國FDA的建議、然後結合我們的飲食習慣給大家做了系統梳理，大家可以拿走參考喔，尤其給寶寶儲存的食物更需要認真對待呢。

一個小竅門我一定要寫在前頭，在儲存食物尤其是冷凍食物的時候一定要加一個标簽寫好日期，避免食物“超期服役”太久自己還不知道。

還有，關于食物冷凍冷藏以下三點還是要特别說明以下。

1、理論上，0°F(-18°C)冷凍食物安全性來看沒問題（可以抑制微生物生長活動），所以這裡推薦的儲存時間主要是出于質量品質考慮~。

2、冷凍食物注意密封包裝。因為即使在冷凍室裡面，水分仍然可以從冰的狀态升華為水蒸汽狀态，如果包裝不嚴密，不能隔絕水汽的話，那麼食品就會逐漸變幹，并加速氧化、品質下降。

3、另外您需要準備一個冰箱專用的溫度計測量一下，冷藏室溫度應該不高于4℃，冷凍室溫度應該為-18℃。每周至少測量一次。時間保存時間與溫度是否良好保持有密切關系。

4、各類食物建議獨立、小分量包裝，避免反複凍融。可以選擇一些合适的保鮮袋、保鮮盒幫忙。

除此之外，有個室溫“兩小時原則”請您一定要知道。指的是肉類、魚蝦海産類、蛋類、或其他需要冷藏的食物，不能在4℃以上的室溫存放2小時以上。如果氣溫高于32.2℃，最多隻能存放1小時。之前新聞報道過，一位母親在夏季的高溫環境下直接放在室外泡發木耳，泡發了将近兩天，結果一家人吃了全部放倒，尤其是吃得最多的小女孩因為發生多器官衰竭、生命征兆渺茫。所以，儲存食物的安全要點一定要留心。

最後一些典型的問題在這裡統一回答一下：

1、老師，請問給寶寶輔食的綠葉青菜，比如菠菜經常買不到很新鮮的，是否可以買了新鮮的一次性水煮切碎，放冰箱冷凍保存，吃時蒸熱食用呢？

答：可以，按照上面的時間建議即可。給孩子吃注意小包裝、獨立分裝，每次拿出來一塊不影響其他的。

2、李老師，我平時上班婆婆自己一人在家看孩子，所以給孩子做飯每次現切會有點忙亂，可不可以把蔬菜焯水後切丁或者合适的大小，冷凍保存，每次吃的時候拿出來煮一下，這樣口感和營養會不會損失？我們一直是冷凍肉泥菜泥做冰磚，吃的時候再加熱。

答：蔬菜也可以，認真看下上面的表格梳理的。不過咱們下次就不要再煮了，微波或者蒸一下就可以。

參考資料：美國FDA官網等。

最後說明：文章原創。最後兩個圖片來自網絡，其他自己制作。如果受用，歡迎您轉發分享或收藏。如需轉載，請聯系本人，謝謝。有任何聲音歡迎您留言暢所欲言~​​​​

李園園：寶媽一枚，首批中國注冊營養師，營養與食品衛生醫學碩士，國家高級營養講師。熱愛營養，喜做科普，從業來一直做營養健康相關科普工作，始終把傳遞靠譜、落地、有溫度的營養健康知識當正事兒。喜歡請關注我喔~

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