春天到了，很多人都喜歡在家裡養一些盆栽綠植，給家裡帶來生機勃勃、綠意盎然的氣息，還能起到淨化空氣的作用。對于養花小白來說，養一些綠蘿、吊蘭之類的未免太過于俗套，而養一些蘭花、君子蘭之類的又特别難養，那不如自己創新一下。

養上幾種蔬菜吧，平時我們吃的很多蔬菜，蔬菜根不要丢，往水裡一泡，就是個綠油油的盆栽，還能摘着吃，主要是好養又長得快。比綠蘿還漂亮，現在疫情期間，很多人都不敢出門，不如在家裡自給自足，自己種植一些可以吃的小盆栽，有哪些蔬菜根兒現在正好适合種植呢？

第一，洋蔥盆栽

洋蔥是廚房中必不可缺少的食材之一，如果家裡有買的洋蔥吃不完，在春天已經長出了新芽。那不妨直接把它放在水裡，讓它的根系浸泡在水裡，很快就會長出洋蔥苗兒，像小綠植一樣特别好看，比富貴竹還要漂亮。

它底部的洋蔥是紫色的皮，上面是綠油油的，植株剪下來可以炒菜吃，可以生着吃可以做成調味料，水培洋蔥盡量選擇沒有傷口的，最好用紫皮的洋蔥，種植起來又好看，長得又快，而且紫皮兒的洋蔥肉質比較肥厚，長起來速度更快一些。

選擇的容器可以用比較淺的容器放在盆裡或者放在罐頭瓶兒裡，洋蔥的底部卡在玻璃瓶裡就可以了。讓根部能沾着水，一兩天換一次水很快竄出新芽，掐了一茬又一茬，好看好玩，不浪費。

第二，盆栽白菜心

平時吃剩的白菜根，可以把菜心以及菜疙瘩保留起來，把它們放在水瓶中。隻要記得容器也不要太大，放在水杯裡或者玻璃杯裡都可以，把底部的菜疙瘩泡進去就可以了。

唯一注意的就是水一定要少，保持根部在裡面，放在廚房的小陽台上，幾天就會長出葉片還會開花呢。雖然水培的白菜根兒不能結種子，但是綠葉黃花也是非常漂亮的。可以當做水培的綠植盆栽觀賞，旁邊的小葉子還能摘下來做菜吃，如果埋在花盆裡，放在光照充足的地方，還可以結白菜種子呢。

第三，水培紅薯葉

紅薯吃起來香甜甘美，深受人們的喜愛。在春天，很多紅薯已經開始發芽了，又到了種植紅薯的時候了，家裡不完的紅薯發芽了，千萬不要丢掉，直接拿起來放在水瓶上，很快會長出郁郁蔥蔥的大葉子就像綠蘿一樣，纏纏繞繞得非常好看。

可以種在花盆裡垂吊下來做成垂盆綠植，也可以讓它攀爬起來，有些人很有創意，直接把紅薯做成盆栽盆景，創意十足。紅薯葉子長到十幾天會長到半米多長，掐下葉子以及嫩枝還可用來炒菜、涼拌，營養豐富是非常不錯的。

紅薯的根系比較發達，紅薯肥肥大大的，裡面也含有很多的養分，可以供給葉子長時間的生長，摘了一茬葉子還能再長一茬，不僅是美美的水培植物，還是很好的蔬菜，紅薯葉子裡面含有豐富的維生素，被稱作“長壽蔬菜”，炒着吃，涼拌着吃，涮火鍋吃都是非常美味營養的。

第四，山藥盆栽

山藥是一種很好的保健功能食物，吃不完的山藥很容易發芽，發芽的山藥也可以做成盆栽，可以把它丢在水裡，也可以種植在花盆中，不僅能長出郁郁蔥蔥的葉子，長大了還能結出山藥豆呢，山藥豆摘下來還可以煮飯吃。

第五，盆栽生姜

廚房裡肯定不能缺少了生姜，在春天也是生姜發芽的季節，也是種植生姜的好時機。有些朋友會把發芽的生姜直接種在土裡，長出來的葉子莖杆就像富貴竹一樣好看，而且底部還會結出很多的生姜。

其實水培生姜也是可以的，隻可以當做綠植來看水培的并不會結生姜，當成盆栽綠植也是很漂亮的，直接把發芽的生姜放在小碗裡或者淺一點的盤子裡放一點水就可以，也可以放在盆景的花盆兒中，很快會長成一棵郁郁蔥蔥的小盆景。

搭配上小山石起到固定作用，又漂亮又美觀，放在陽台廚房的小陽台上簡直是一道迷人的小盆景。

第六，水培土豆

春天是不是很多土豆都已經開始發芽呢？發芽的土豆盡量不要食用了，發芽的土豆是帶有毒性的，可以把發芽的那一塊切下來，廢物利用，可以種植在花盆裡還可以結土豆呢，也可以放在水裡，放在水裡的土豆，不會結土豆兒，隻是當做盆栽來觀賞就可以了。

水一定要淺，隻需要沒過盆底兩三厘米就可以，沒過土豆的1/4，水培後很快就會長出根系，長出莖幹還會開出淡紫色的花就像花園裡漂亮的植物一樣，放在廚房的小陽台上也是一點不比買來的盆栽差。如果把發芽的土豆種在花盆兒裡，不僅會發芽開花，底部還會長出很多小的土豆。

第七，水培香菜

香菜是家家戶戶不可缺少的調味品，買來的香菜也可以把根系培起來。我們吃香菜的時候，保留底部五六厘米的莖幹以及根系，然後把它們插在水杯或者罐頭瓶裡，水位不要太高。

保持沒過香菜的根系即可，幾天的時間就會長出綠油油的香菜，十幾天的時間就可以摘着吃了。摘着吃的時候可以從旁邊摘葉片，保留着葉芯兒讓它繼續生長，這樣隻靠水也能成活幾個月的時間，也能吃好幾茬的香菜。

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