《美國臨床營養學雜志》上刊登過，關于英國49萬的中老年人追蹤8年的研究，通過對比吃紅肉的人群，吃禽肉的量，在健康範圍最高限75g以上，每增加30g，都有可能增加胃酸反流、胃炎、胃食管返流、十二指腸潰瘍等危險。
這個研究是怎麼回事？到底要不要吃肉？選紅肉還是白肉？
紅肉白肉各有好處：
紅肉最大的特點除了優質蛋白質，還有豐富的鐵元素，雖然過去在食品安全上講究的以形補形，其實都是騙人的，而紅肉也和血液的顔色一樣。
可最終還要看的是鐵含量，紅肉都是很好的選擇，對于缺鐵性貧血的人群來說，平時适量吃紅肉可緩解全身乏力、氣色不佳、頭暈、體質差等。
不過，紅肉建議大家選擇新鮮肉，如果是加工過的，像培根、火腿腸、午餐肉、鹵肉等等，由于烹饪方式涉及腌制、煙熏、高溫等，極易破壞肉類本身的營養價值，還被世界衛生組織國際癌症機構列為了1類緻癌物，如果饞了可以少吃點，不建議經常大量吃。
如果是采用蒸、煮、炖的方式，适量吃是可以的，避免肥肉吃瘦肉，當中富含的維生素B12還有抑制大腦衰老的作用。
相比于紅肉，白肉當然也不差，它的優勢則在于脂肪低蛋白質含量高，特别是去掉皮之後，優勢要更為明顯，而提到的是吃雞肉會胃泛酸，甚至誘發一系列的腸胃疾病，則強調的是适量吃。
在适量吃的前提下，想要增肌減脂的人群，白肉更值得食用，每天按照健康的标準量，不超過最大阈值的75g。并注意食用的方式，不吃影響品質的炸雞、烤翅、雞排、雞腿等等，是不會對腸胃健康不利的。
同樣的，适量吃雞肉可給機體提供優質蛋白質、維生素B族、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等營養物質，是大家膳食中不可缺少的食物。
此外，如果是肥胖的人群，也不用擔心，在紅肉和白肉中建議你選擇瘦肉部位，适量吃也是有利于飲食均衡的，不會造成較大的體重波動。
除了上面提到的，還有更好的水産品，比如魚類，無論深海魚還是普通的家魚，都含有大量優質蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和多種礦物質，健康的攝入範圍也都是在45~75g，大家可按照這個量去食用，不會給機體造成額外的負擔。
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