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綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這麼多做法你可别放過，跟着小編學，你會發現與衆不同的美味就在前方！

綠豆冰

圖文 |juju菊娜

綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝。但熬的時間長短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好将豆子一起吃下。

原料：

綠豆适量、煉奶适量、蜂蜜适量、碎冰塊适量

做法：

1、材料準備好

2、綠豆提前泡水12小時

3、将泡好的綠豆煮至熟爛

4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時

5、加入适量煉奶

6、兌入适量蜂蜜

7、加入一些冰塊即可

小竅門：

綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。

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綠豆涼粉

圖文 |樂悠廚房

綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。

原料：

綠豆澱粉一碗、水六碗

做法：

1、準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老幹媽豆豉兩勺。

2、将綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。

3、将剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

4、将澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自面糊透明為止。

5、将做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

7、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

8、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

9、将花生壓成碎備用。

10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

11、将凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老幹媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小竅門：

1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。

2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。

3、往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩，影響口感。

4、做好的涼粉不适合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。

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自制綠豆芽

圖文 |juju菊娜

雖說現在已經有各種機器可以輕松制作豆芽，但是手做也一點不費事哦，材料隻需要簡單的綠豆、水、1個容器即可，每天就當給家裡的植物澆澆水這麼簡單，一個星期以後就可以收獲了，多方便~~

原料：

綠豆（制作豆芽）100g、水（制作豆芽）适量、胡蘿蔔（炒豆芽）3/1個、荷蘭豆（炒豆芽）20g、蒜（炒豆芽）3瓣、鹽（炒豆芽）少許

做法：

1、綠豆清洗幹淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊幹淨的紗布，稍微打濕，蓋在上面

3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水

4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接着就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了

6、洗幹淨後的樣子

7、粗細還算均勻，不會太粗也不算細

8、手指頭的長短，長的也很結實，

9、切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫

10、熱鍋熱油，爆香蒜蓉

11、放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生

12、将洗淨摘去老根的豆芽放入拌炒

13、大火翻炒至豆芽發軟

14、調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康

小竅門：

1、綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。

2、100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗幹淨後的大概可以炒2盤。

3、冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了

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綠豆糕

圖文 |杜鵑花美食

我做了兩種口味的，一種原味，一種添加了抹茶，兩種口感都蠻好。做綠豆糕最麻煩的就是給綠豆去皮的工作了，其實大家也可以在某寶買去皮的綠豆，這樣省事也不貴。

原料：

綠豆400克、植物油50克、細砂糖60克、抹茶粉10克

做法：

1、400克綠豆加入清水後放冰箱浸泡一晚或是提前泡十幾個小時。夏季室溫較高，食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生細菌。浸泡好的綠豆用雙手手掌使勁搓，将綠豆皮全部搓掉隻留白白的綠豆仁。

2、将去皮後的綠豆清洗幹淨後放蒸鍋裡蒸上45-50分鐘。如果蒸籠上網眼比較大最好鋪上蒸籠布防止綠豆掉下去。

3、蒸好以後的綠豆放到自然涼以後用料理機打碎。

4、使用一個幹淨的鍋，最好是不粘鍋，加入綠豆和植物油以及糖小火慢炒，炒至糖和植物油完全溶解入綠豆泥裡。植物油最好使用無味色拉油，不建議大家用有味道的花生油和大豆油。

5、炒好以後放涼。

6、然後将綠豆泥分成2份，在其中一份裡加入10克抹茶粉攪拌均勻。

7、分别将兩種綠豆泥分成大小相同份，然後放入月餅模具裡壓出漂亮的形狀即可。如果家裡沒有月餅模具，使用其他自己喜歡的模具也可以。如果啥模具都沒有，也可以放入飯盒裡，壓實在，然後取出切小塊。

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綠豆煎餅無油版

圖文 |樂悠廚房

無油版綠豆煎餅加新鮮的蔬菜，這種組合除了非常健康之外，口感還非常好。

原料：

綠豆粉60克、蒜蓉辣醬20克、生菜200克、香菜20克、黑芝麻10克、面粉50克、甜面醬20克、黃瓜150克、雞蛋幾個、水适量

做法：

1、準備食材。然後将黃瓜切條、香菜切碎備用。

2、将綠豆粉、面粉放入一個大碗内。一點點的加入清水，然後開始攪拌。

3、攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

4、将鍋燒熱，然後往鍋内倒一小勺面糊。

5、用鏟子将面糊攤開。

6、面糊微微凝結的時候，往鍋内打一個雞蛋。

7、将雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。

8、撒少許黑芝麻。

9、表面微微凝結的時候，翻面。

10、刷适量的甜面醬。

11、刷适量的蒜蓉辣醬。

12、撒少許香菜，然後将生菜、黃瓜放在餅的一邊。

13、将煎餅卷起即可。

小竅門：

1、 我用的綠豆粉是現用幹豆研磨的，使用前過篩。

2、 面粉的吸水量不同，所以要根據自己使用面粉的情況加水。

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