生活中,很多人把黑米和紫米混淆,其實它們之間還是有本質上區别的。雖然都作為全谷物的一種,但在烹饪方式上,因為兩種米的口感,紫米軟糯可口适合熬粥,而黑米咀嚼更有力道,适合做米飯。
共同點是兩種食物的營養價值都很高,富含膳食纖維、 維生素B族、花青素、黃酮類、多種礦物質等,和普通大米飯相比,熱量低飽腹感強,還有助于供給機體營養。
還有的女性聽說黑米營養價值高,為了補腎黑發每天堅持吃,一段時間後,身體會發生什麼?
黑米滋肝補腎?
據資料記載,黑米在古代确實作為貢米食用,由于漂亮的外表,還一緻被稱為“養生佳品”,有着滋肝補腎、強身健體、健脾開胃等好處,加上黑色入腎的概念,更讓很多人都認為吃黑米能夠補腎。
然而在現代營養學上,補腎最根本的辦法還是需要大家飲食均衡,全面攝入多種類的食材才能逐漸看到效果。
不過,黑米作為全谷物,已經最大程度保留了糊粉層、谷皮等部位,在膳食纖維以及維生素B族供給上,對人體健康十分有利,既能預防口角炎、口腔潰瘍、貧血,還是減肥中的好食材。
對于因為缺乏多種微量物質,營養不良而導緻白發的人群,在改善的方式上也不妨從黑米入手。《中國食物成分表》中可以得知,每百克黑米鉀能達到256mg、磷為356mg,對于高血壓人群,在限制鈉的攝入,同時能夠補充較多的鉀元素,還能起到調節血壓、血脂的作用。
為頭發提供營養,還能在一定程度上改善頭發的生長狀态。
可見,黑米還是有好處的,大家完全可以按照新版《中國居民膳食指南》推薦的,每日可食用100g左右的全谷物。被研究證實,對降低心血管疾病以及死亡率十分有益。
那麼,什麼人适合吃黑米呢?
其實,黑米沒有大家想象中那麼多的禁忌,對于上班族、女性、男性、肥胖人群、中老年人在吃黑米後沒有明顯的不适,大可以每日适量吃。而要限制食用的是,對黑米過敏的人群,以及近來腹瀉較為嚴重,可依健康情況暫停食用黑米。
對于血糖高等糖尿病患者,要注意食用黑米,切勿吃大量的黑米粥。相比黑米粥,黑米飯對餐後血糖更穩定。
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