冬日“輕進補”，健康巧養生，今天蓉兒為大家分享10道平價養生食譜，儲藏精氣好過冬，全家人都适合吃。

〖 食材清單 〗牛裡脊肉、小米辣、芹菜、大蒜、生姜

〖 制作步驟 〗

1、牛裡脊肉一小塊，清洗幹淨，然後逆着紋路切薄片，放入碗中，然後往牛肉裡面加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯澱粉，用手抓勻後再加入1勺熟油攪勻腌制片刻；

2、芹菜去根後洗淨，切成小段，再将生姜去皮後洗淨切絲，大蒜拍扁去皮後剁碎，小米辣切圈，一起裝入盤子裡備用。

3、鍋中倒入适量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色後盛入碗裡備用。

4、鍋裡留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣後放入辣椒不停翻炒，辣椒炒至斷生後加入芹菜，繼續大火翻炒，接着加入少許鹽調味，再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

5、最後加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒勻後就可以裝盤開吃了。

〖 食材清單 〗新鮮花生1斤、蔥、姜、2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角、2塊桂皮、1把花椒

〖 制作步驟 〗

1、新鮮花生1斤，這是我們家自己種的花生，顆粒比較飽滿，加水泡上2個小時，泡過的花生除了更容易入味兒以外，吃起來還會有脆脆的口感；

2、泡過之後的花生變得鼓鼓的，水份更足；

3、接着我們再來切點蔥段和姜片

我們先把花生米倒入砂鍋中，然後加入清水，水量沫過花生就可以；

4、現在來調味兒：2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角2塊兒桂皮、1把花椒，姜片和蔥段也都加進來，蓋上大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘；

5、煮好的花生先不急着倒鹵水，我們可以将它泡上2個小時幫助入味

再撈出來就非常入味兒了，我們的水煮花生就做好了，做法簡單又好吃；

口感鹹香脆爽，用來當作小零食、下酒菜、小鹹菜都超級好吃，而且煮熟後的花生特别容易消化易吸收，冬季養生可以多吃一些哦！

〖 食材清單 〗雞肉、平菇、姜片、蒜瓣、花椒、紅油豆瓣醬、生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉、食鹽、雞精

〖 制作步驟 〗

1、雞塊是在市場直接剁好的，回家用清水浸泡出血水，然後清洗幹淨并瀝幹水分備用；

2、再準備一些新鮮的平菇，先用清水洗幹淨，然後将蘑菇根去掉，最後再将平菇撕成大小合适的塊；

3、準備一隻小碗，放入切好的姜片、蒜瓣、花椒，再加入一勺紅油豆瓣醬；

4、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候，倒入雞塊，爆炒出香味，然後将準備好的調料倒進鍋中，同雞肉一起煸炒。所有材料翻炒均勻之後，趁熱沿着鍋邊淋入一些料酒。

5、将雞肉炒至完全變色且明顯變緊之後，加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉。再倒入适量的清水将雞塊炖煮30分鐘左右。

6、雞肉炖軟之後，倒入洗好的平菇，再炖5分鐘。注意炖到最後的時候，開大火将湯汁收幹。然後再加入适量的食鹽和雞精調味。

7、最後将炖好的雞塊和平菇盛出裝盤，再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。

〖 食材清單 〗腰花、紅椒、洋蔥絲、冬筍絲、芹菜段、蔥姜蒜、花椒、澱粉水、

調料：孜然粒、料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖

〖 制作步驟 〗

1、取一小把花椒放入碗中，沖入開水，水涼後，撈出花椒留花椒水備用；

2、再調一碗澱粉水備用；

3、現在我們将豬腰一剖為二，把白色的腰臊片切除幹淨，然後再用清水多沖洗幾遍，打上麥穗花刀；

4、再放入盆中沖洗掉血水，再放到花椒水盆裡浸泡15分鐘，15分鐘後撈出來瀝水備用。

5、先把洋蔥絲放油鍋裡炒香，然後盛入燒燙的鐵闆上墊底；

6、鍋裡燒熱，先下蔥段、姜片、蒜片、孜然粒爆香，然後放入泡好的冬筍絲、芹菜段一起炒香，烹入料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖，再倒入腰花、紅椒快速翻炒，

最後再淋上澱粉水炒勻；最後盛于鐵闆的洋蔥絲上邊，現在就可以邊加熱邊吃啦！

〖 食材清單 〗茼蒿、大蒜、食用油、鹽、味極鮮

〖 制作步驟 〗

1、茼蒿摘洗幹淨，瀝幹水分後切成段備用；

2、大蒜剝皮切末備用；

3、起鍋熱油，油熱後放入蒜末，煸炒出香味，先倒入茼蒿莖，翻炒一會，再倒入茼蒿葉子，快速翻炒到變色。

4、撒入适量食鹽、味極鮮，炒勻後就可以盛出裝盤開動啦。

〖 食材清單 〗

餃子皮：500克中筋面粉、3克鹽、240克清水

餃子餡兒：1斤羊肉、1小顆白菜、1根大蔥、姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺熱油

〖 制作步驟 〗

1、先來揉面，500克中筋面粉、3克鹽、240克清水，攪拌成絮狀後下手揉面，做餃子皮的面團兒會稍微的偏硬，基本的揉成型後先醒面20分鐘，再來揉面團兒會好揉一些，揉面30秒後面筋會比較緊 ，揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、這一次來揉面就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最後醒面1個小時。

3、接着我們來準備餡兒，白菜一小顆 ，不要白菜梗，隻要葉子部分 ，切碎備用。

4、再來1根大蔥，切成蔥花。

5、接着準備1斤羊肉，切成小丁後再剁成肉餡兒，覺得太麻煩的可以用絞肉機代替。

6、肉餡兒剁好後開始來調味兒，姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉，再來150克花椒水攪拌均勻 。

7、朝着一個方向攪拌上勁兒，花椒水全部吸收進去後，再把蔥花，白菜全部倒進來。

8、接着起鍋熱油，2大勺就夠了。

9、燒熱油直接淋到餡兒上面，拌勻後我們的餃子餡兒就調好了。

經典的羊肉大蔥餡兒裡面再加了些白菜，吃起來的口感會更解膩。

10、面團兒醒好了我們來做餃子皮，從中間搓個洞後轉幾圈，掰開後分成兩份，另一份用保鮮膜包起來防止風幹，先把面團兒搓長搓細，然後分成小面劑，一份可以分成30個。

11、撒點幹面粉後滾一滾，接着把另一份也同樣的搓長後分成小面劑子，同樣的操作，全部做好後先用手掌壓扁。

12、再撒點幹面粉後開始擀餃子皮，擀成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。

13、接着開始包餃子，中間放上一勺餡兒，用自己喜歡的方法捏好，這個是我比較喜歡的一種包餃子手法，簡單快速，怎麼煮都不會散開。

14、餃子全部包好後就可以燒水煮了，吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候直接拿出來煮就行了。

15、燒水的時候加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會粘連在一起，水開後下餃子，用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋。

16、煮開後點三次水，直到餃子全部煮到飄起來，圓鼓鼓的就熟了。

17、出鍋，裝入盤裡後我們可以看一下，餃子完全不會粘連在一起，一個個的非常的光滑好看。

餃子餡兒鮮美不柴，裡面還有些許湯汁，吃着非常的香。

〖 食材清單 〗紅薯、20克白糖、300克普通面粉、3克酵母、牛奶适量、食用油、蛋黃液、少許黑芝麻

〖 制作步驟 〗

1、首先準備一個紅薯，我們先把它去皮。然後切成小塊。我們這裡切半個紅薯就夠了，剩餘的一半可以用保鮮膜包起來後放冰箱保存；

2、紅薯切成小塊後裝入盤中，直接上鍋蒸熟就可以了，大火蒸的話，10分鐘左右就能完全熟透，我們現在将紅薯取出來倒入碗中，趁熱加20克白糖，然後搗成紅薯泥後放涼備用；

3、另準備一個碗，倒入300克普通面粉，3克酵母，用筷子攪勻後把放涼的紅薯泥也加進去，然後用筷子攪拌均勻後再倒入适量的牛奶，牛奶的比例隻能自己掌控；

4、然後就可以上手揉面了，加了紅薯泥的面團會不太好揉，我們可以給它放一邊醒5分鐘後再揉，這樣面團就好揉多了，我們現在就可以将面團揉光滑了，揉的時候可以一邊揉，一邊戗點幹面粉，大概揉成像這種軟硬适中的程度就可以了；

5、面團揉好後蓋上保鮮膜，這裡的碗比較大，保鮮膜比較小，我們給它多繞幾遍就好了，然後放一旁醒發至2倍大；

6、面團像這樣就已經完全醒發好了，我們給它繼續揉搓揉搓排排氣，大概揉個5分鐘左右就可以了，面團揉好後我們把它整理成長條，然後分成大小相同的面劑子，再将每個面劑子繼續揉搓後整理成圓形，用擀面杖擀成牛舌狀後從一邊像這樣卷起來；

7、卷好後注意要用保鮮膜蓋一下，避免表面風幹，全部做好蓋上保鮮膜2次醒發30分鐘，二次醒發的面吃起來口感會更加細膩，面醒發好後我們準備一個模具，底部刷上食用油，然後把面團放進去，表面再刷上一層蛋黃液，撒上少許的黑芝麻，吃起來會更香；

8、我們做的有點多，把這幾個也放到小模具中擺起來，然後冷水上鍋蒸，大火蒸30分鐘，關火再焖5分鐘就可以了，我們現在開蓋看一下，哇~好漂亮啊！

9、用鍋鏟輕輕按壓一下，馬上就回彈了，說明已經熟透了，這樣做的紅薯面包營養又健康，而且非常的蓬松柔軟；

10、我們将它脫模看一下，底部也非常的完整，用手掌按壓下，同樣非常的松軟，雖然不是用面包粉做的，但吃起來口感真的比面包還好吃哦。

〖 食材清單 〗250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲、500克溫開水、400克涼白開水

〖 制作步驟 〗

1、先來泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。

2、第二天糯米也被染色了，後期做出來的酒釀顔色也會更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然後再加清水沖洗一遍，接着倒出來瀝幹水分。

3、蒸鍋墊上蒸布後把瀝幹水分的糯米都倒進來，鋪平整後再用筷子挖些小洞洞，這樣可，讓米蒸的時候熟的更快。

4、大火蒸50分鐘糯米就完全熟透了，顆粒分明，顔色好看。

5、取出來倒入幹淨的盆子裡，用筷子挑散後晾涼，晾到30℃就可以了，大約就是不燙手狀态，但也沒有完全涼透，直接抓散就行了。

6、8克的安琪甜酒曲用500克溫開水化開。

7、接着将糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米一層酒曲水，放糯米的時候要壓緊實一些，然後再淋上兩勺酒曲水，一直重複這個動作，直到糯米全部裝完，最上一層把剩下的酒曲水一次全部倒入，然後蓋上蓋子常溫發酵。

8、現在溫度比較低，可以用被子将它蓋住，每天更換幾個暖水袋提升溫度助于快速發酵，大概2天後可以看到好多液體，拿起罐子輕輕晃下，米已經完完全全脫缸了，我們的第一步發酵就完成了。

9、接着打開罐子倒入400克涼白開水，繼續密封放置發酵3天，3天後就滿滿都是香甜氣味了，我們的酒釀就做好了。

10、用勺子壓一下都是米酒，這個罐子比較大比較深，不方便分離出米酒，我們先把酒釀全部倒出來，接着就可以過濾出米酒了。

11、找一個個細細的濾網放在中間，然後把液體舀出來裝起來就行了，這個粉色的液體就是米酒了，甜甜的非常好喝，蓋上蓋子密封起來後放冰箱冷藏可以保存很久哦。

12、時間越長酒味兒越濃，剩餘的酒釀也用幹淨的罐子裝起來，密封好後同樣放冰箱保存，吃的時候拿出來煮開就行，也非常的香甜，還帶有一些酒味兒，平常用來煮湯圓尤其的好吃哦。

〖 食材清單 〗餅幹、棉花糖、堅果、（花生、腰果、瓜子仁、核桃仁、松子仁、榛子仁均可）、蔓越莓、無鹽黃油、烘焙奶粉；（根據個人口感決定每一種材料的添加量）

〖 制作步驟 〗

1、首先将堅果和蔓越莓混合均勻（餅幹也放入），放入烤盤，烤箱100度保溫。

2、不粘鍋加入45克黃油加熱，化成液體，加入棉花糖，開小火翻拌，棉花糖完全融化後加入45克奶粉，繼續攪拌，直至完全混合，就可以關火了；

3、帶上一次性矽膠食品手套，将保溫的果幹、餅幹和蔓越莓倒入鍋内,可以用折疊和拉扯的方式混合鍋内食材，直至把棉花糖和所有材料混合均勻為止,将混合均勻的食材放入雪花酥放入烤盤内，将其放在烤盤上，按照你想要的厚度攤平，用擀面杖将表面壓平，趁熱在表面均勻地撒上奶粉，翻面，繼續均勻地撒上奶粉；

4、放涼後，用刀切成條狀，再切成塊狀。按個人的喜好确定雪花酥的大小。吃不完了放入幹淨的容器裡密封保存就好了。

〖 食材清單 〗西芹、胡蘿蔔、蝦仁、鹽、白胡椒粉、澱粉

〖 制作步驟 〗

1、西芹将其切成小片；胡蘿蔔切成菱形片；蝦仁加鹽、白胡椒粉和澱粉，腌制上漿；

2、鍋内倒水，燒開後放入芹菜片和胡蘿蔔片，焯上半分鐘就可以撈出來了；

3、把腰果倒入鍋内煮一下，煮上半分鐘即可撈出；

4、鍋内倒油，放入腰果炒制，炒到腰果發黃就可以出鍋了；

5、接着炒蝦仁，等蝦仁變色後，把芹菜和胡蘿蔔倒入鍋内，加鹽調味，再淋入水澱粉勾薄芡，把腰果倒入鍋内，翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

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