時令進入四月，各處都是草長莺飛的景象。不少人會在周末去郊外踏踏青，順便挖點野菜嘗鮮。其實，這些生在路邊的野菜不僅營養豐富，而且具有預防腫瘤的作用，這已經被醫學專家所證實。據現代快報近日報道，蘇州大學附屬第二醫院營養科副主任醫師陳學英接受采訪表示，比起家常蔬菜，野菜營養更為豐富，确實具有一定的抗癌效果。今天健客網小編給您介紹幾種常見的野菜。

馬齒菜降血糖

馬齒菜又名馬齒草、五方草、長壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。馬齒菜清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

荠菜具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水之功效。春天摘些荠菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的荠菜粥。正文内容可以多行編輯喲！全角輸入兩個空格就可以做到首行縮進了。

水芹菜降血壓

水芹菜又叫水芹﹑河芹，莖中空的，葉子呈三角形，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滞、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，具有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它複原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

蒲公英抗菌

蒲公英又叫婆婆丁，婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配着綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

車前草能解毒

車前草具有清熱利尿，涼血，解毒之功效。在中醫裡，車前草能治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。車前草開水燙熟和其他食材伴食，或者做湯，烹炒都可以。和其他野菜一樣，也可以做粥和餡。

小貼士：

挖野菜一定避開污染區

挖野菜也要看地方。最好挑選那些遠離城區、沒有污染的野菜。如果野菜受到污染，不僅起不到好的保健效果，還有可能影響健康。挖野菜應該避開尾氣污染重的馬路邊，可能噴灑農藥的公共綠地、重金屬超标區域。

路邊的野菜你别亂挖

小編注意到，每年都會有一些關于食用野菜中毒的報道。本月初，媒體就報道了江蘇宿遷就有對母子因為食用從野外挖回的荠菜和枸杞頭食物中毒一事。如果真想去采挖，請務必了解采摘地的情況。對于不熟悉的野菜品種，也不要随意采摘和食用。

市場上改良野菜品種也不少口味沒那麼重

據了解，近幾年很多品種的野菜都開始大棚種植了。目前市場裡常見到的有荠菜、馬蘭頭、香椿頭、蘆蒿等品種。其實，野生的野菜大多味道更重，很多人吃不慣，加上無法保證在最佳時間采收，不少野生的野菜吃口會更老一些。而人工種植的野菜，普遍辛辣苦味要淡一些，更符合大衆口味。正文内容可以多行編輯喲！全角輸入兩個空格就可以做到首行縮進了。

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