比利時巧克力慕斯做法-tft每日頭條

比利時巧克力慕斯做法

圖文更新时间:2025-04-16 16:17:14

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）1

By 方太生活家

用料

奧利奧餅幹碎 80克
黃油 40克
牛奶 60克
蛋黃 2個
淡奶油 320克
吉利丁片 10克
糖粉 40克
朗姆酒 20克
黑巧克力 50克
白巧克力 50克

做法步驟

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）2

1、食材準備

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）3

2、吉利丁片放入涼水中軟化備用（夏天用冰水）

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）4

3、黃油融化加入碾碎的奧利奧餅幹屑中拌勻倒入模具壓實，冷藏待用（冷藏時可在模具表面覆蓋上一層鋁箔紙）

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）5

4、取一個蛋黃，加入30克牛奶和60克奶油攪拌均勻後隔水加熱并不斷攪拌至稍濃稠狀（大概溫度80度左右）關火

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）6

5、将黑巧克力加入加熱好的蛋黃奶油糊中，攪拌至巧克力完全融化

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）7

6、離開熱水待巧克力糊溫度接近50度是加入兩片泡軟的吉利丁片（泡軟的吉利丁片在加入是一定要用廚房紙巾把水吸幹）和10g朗姆酒拌勻，涼後待用

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）8

7、取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成發，奶油還可以流動的狀态

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）9

8、将打好的淡奶油分三次與巧克力糊拌勻倒入模具中

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）10

9、輕輕的震去巧克力糊中的氣泡，蓋上鋁箔紙放入冰箱冷藏至慕斯層凝固（約30分鐘）

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）11

10、制作白巧克力慕斯層，步驟與黑巧克力慕斯層完全相同

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）12

11、制作白巧克力慕斯層，步驟與黑巧克力慕斯層完全相同

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）13

12、将制作完成的白巧克力慕斯層倒入已經冷藏好的模具中，輕輕震掉氣泡，蓋上鋁箔紙放入冰箱冷藏4個小時後取出脫模（脫模時可以用熱毛巾捂一下模具，或者用吹風機熱風稍稍吹模具一會）

比利時巧克力慕斯做法（黑白巧克力慕斯的做法）14

13、成品

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