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天熱這款菜麻辣鮮香

生活更新时间:2025-02-13 14:42:39

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）1

昨天剛說完快手菜，轉念一想這悶熱雨季，不僅快手菜是剛需，免開火的涼菜也得安排幾道~

今天獻上一道不用開火也能做的“水果涼菜”：

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）2

芭樂，也叫番石榴，廣東這邊也叫“雞屎果”，它是南方特有的水果，因其低熱量、高維C，因此在減脂圈也大受歡迎~

市面常見的芭樂有紅、白肉兩種，白的軟綿，要是做腌水果，還是選脆爽清甜口感的紅肉芭樂為佳~

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）3

夏天，人體容易産生疲勞、發汗，适當吃酸，有助于恢複體力，解渴生津。

因此用梅子來腌芭樂，最是清爽不二的組合~

話梅鹹香，酸梅粉酸甜，融合芭樂的清脆，就組合成一道味道豐富的“水果涼菜”，非常适合這天氣吃，生津開胃，還特别消暑。

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）4

- 食材準備 -

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）5

芭樂果500g 白糖15g 鹽5g 冰糖50g 清水100g 檸檬1個小青檸4個話梅5個酸梅粉15g 涼白開400g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.将芭樂果洗淨去蒂，對半切開再切片，盛入大碗中，加入白糖和食鹽抓拌均勻，腌制20分鐘左右，然後再倒入涼白開清洗一遍，把清洗的水倒掉，留芭樂果備用

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）6

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）7

2.将冰糖和100g清水倒入煮鍋中，小火将冰糖煮融化放涼備用

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）8

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）9

3.檸檬切塊去核，小青檸對半切開去核，擠出青檸汁在大碗中，檸檬也放入碗中。

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）10

碗中再加入話梅、酸梅粉、涼冰糖水和涼白開攪拌均勻，倒入腌制好的芭樂果中拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，腌制一晚撈出即可開吃

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）11

剛掀開保鮮膜，腌制汁水的味道稍微刺鼻，不過就才一瞬，後面全是芭樂果沁人心脾的清香~

酸梅粉一入水，就融成一碗淺褐色，看着柔淡，但空氣裡的酸爽不會騙人！

它一定是一份好喝味濃的酸梅果飲~

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）12

芭樂果塊在酸湯中浸泡過夜，顔色依舊清新如鮮，香氣多了幾分迷人，像是天然的果味香水，分得出前後調的：

吃的時候，綠果皮部分尤其脆爽，這裡的果香最為明顯，果肉散發着馥郁芬香；

接近粉芯的部分，則比較軟甜，吸溜着果肉上的酸梅湯汁，嗅覺上的甜香，便轉成了味覺上的甘香~

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）13

淺嘗一口酸梅汁，酸、甜、鹹、甘的滋味交織，順喉而過一陣清爽沁涼，頓時覺得暑熱大減~

撿起一顆話梅入嘴，嘬一口鹹甜的果汁，瞬間激得口水分泌。

有道是望梅止渴，吃梅就更是了！

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）14

吃完脆果子，喝完酸梅飲，恰好趕在飯點前開了胃，食欲一下上來了~

等我解決完午飯，再來嘗點，正好消消食解解膩~

天熱這款菜麻辣鮮香（天氣一熱就饞它）15

小主提示：

1.此方子也可以用于腌制楊梅、脆桃、脆芒等水果哦2.腌制的酸梅汁不要倒，加點氣泡水（或清茶）、冰塊、薄荷等調制成飲料也不錯哦

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