通常不鏽鋼不會生鏽，但是如果使用或維護不當，或者在惡劣的環境中使用，不鏽鋼會生鏽或鏽蝕，例如上圖顯示，由于長時間的使用，不鏽鋼餐具表面長期暴露在空氣環境中，其表面會出現褐色的鏽蝕和斑點。
不鏽鋼不生鏽的原因是它包含鉻(Cr)和鎳(Ni)。這兩種金屬元素将與氧氣形成緻密的氧化膜，該氧化層也稱為鈍化膜，可增強耐蝕性。不鏽鋼表面刮擦時，會立即形成新的氧化膜，從而防止其進一步生鏽和腐蝕。
01、為什麼不鏽鋼會生鏽或失去光澤?
不鏽鋼生鏽會因為其表面的氧化膜被連續破壞而失去防鏽效果，從而導緻鐵的連續氧化。
02、是什麼導緻不鏽鋼生鏽?
鹵化物是導緻不鏽鋼生鏽的嚴重因素之一，它們會破壞鈍化膜。鹵化物包括氯化物，氟化物，溴化物，碘化物和一些鹵素間化合物。其中，氯化物是自然界和日常生活中最常見的。例如，鹽，調味料，生理鹽水，漂白劑，消毒劑，鹹水湖和海水等中廣泛存在氯離子(Cl-)。如果不鏽鋼長時間受到這些因素的污染而無法清洗随着時間的流逝，它會生鏽或失去光澤。其他可能導緻不鏽鋼生鏽的因素包括：長期暴露于硝酸，硫酸，鹽酸，氫氟酸等無機酸中。諸如乙酸，甲酸等有機酸。氫氧化物(NaOH)等。
03、不同牌号的不鏽鋼具有不同的耐腐蝕性
由于不同的Cr-Ni含量，不同牌号的不鏽鋼具有不同的防鏽性能。影響耐腐蝕性的其他化學元素是：碳(C)，磷(P)，硫(S)，钼(Mo)，钛(Ti)，銅(Cu)，铌(Nb)等的含量。
根據組織方法，它們可以分為4類：
奧氏體：200(基本上是鉻錳合金)和300系列(基本上鉻鎳合金)，例如，201，302，304(18/8不鏽鋼)，310，316，317，321，等等。
鐵素體：基本上是Fe-Cr合金，400系列，例如430。
馬氏體：實質上的Fe-Cr-C合金，400系列，如410，420，440，等等。
雙相不鏽鋼：包括2101、2205、2507等。
在耐氯化物腐蝕方面，普通不鏽鋼牌号的耐鏽性等級如下：
904L > 2205 > 316L > 316> 304L> 304> 302> 201> 430> 440。
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