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大閘蟹可以冷凍儲存嗎

生活更新时间:2025-01-09 10:10:36

大閘蟹可以冷凍儲存嗎?生螃蟹：螃蟹在長途運輸時都需先将進行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時也能延緩其自身蛋白質的降解，可實現保鮮，對其營養成分和口感幾乎沒有影響，可以放心食用，我來為大家科普一下關于大閘蟹可以冷凍儲存嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

大閘蟹可以冷凍儲存嗎

生螃蟹：螃蟹在長途運輸時都需先将進行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時也能延緩其自身蛋白質的降解，可實現保鮮，對其營養成分和口感幾乎沒有影響，可以放心食用。

熟螃蟹：熟螃蟹可以隔夜吃，不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理為組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導緻組胺中毒。所以要盡快。

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