川味家常菜爆炒肥腸-tft每日頭條

川味家常菜爆炒肥腸

美食更新时间:2025-02-24 20:06:51

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）1

口味：味道鹹香，肥而不膩。

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）2

主料：肥腸5斤，青、紅椒

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）3

輔料：蒜，姜，大料，山奈，草寇

小茴香，花生油，原汁醬油，老抽

冰糖，鹽，雞精，白醋，蔥，郫縣豆瓣，糧食白酒，味精适量，菜籽油

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）4

制作步驟：

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）5

1、将大腸去掉脂肪，先用鹽反複搓洗，清洗幹淨後，再用白醋揉搓一遍，去除大腸異味，再用清水将大腸清洗幹淨備用；

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）6

2、起鍋燒水，水開後将大腸入鍋焯水五分鐘左右，撈出用清水沖洗後，将大腸切2公分左右的段備用；

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）7

3、将青、紅椒斜切片，姜切絲，蒜切片，蔥切段備用，

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）8

4、起鍋燒熱後，放入适量花菜籽油，燒至八成熱，

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）9

5、放入姜絲爆香，加适量郫縣豆瓣，小火炒出紅油，倒入切好的肥腸段，大火翻炒均勻後繼續炒制五分鐘左右；

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）10

6、加入适量原汁醬油和老抽，花椒及大料，山奈，小茴香，草寇，大蒜翻炒均勻至入味，再加入适量冰糖，白酒和清水沒過食材；

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）11

7、取高壓鍋，将肥腸連同湯汁一起倒入高壓鍋，蓋鍋中火炖煮25分鐘左右關火，晾涼後開蓋；

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）12

8、将煮好的肥腸連同湯汁倒入炒鍋中，大火燒開，收濃湯汁，放入蔥，蒜，青紅椒片翻炒入味至斷生，加入适量鹽和雞精調味即可出鍋。

川味家常菜爆炒肥腸（川味家常菜之紅燒肥腸）13

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