糯米果是流行在閩南一帶的傳統風味小吃,糯米果雖然不起眼,卻跟當地的風俗民情密切相關,小孩周歲的時候,由外公外婆為外孫做糯米果,分給親戚朋友左鄰右舍,以示喜慶。
糯米果顧名思義是用糯米做成的,口感軟糯可口,放入糖,因此口味是甜味的。閩南有位70歲的阿婆在街頭做糯米果,已經做了40多年了,她家的糯米果全都是手工包制的,糯米粉慢慢加水和成面皮,裡面包上餡料,所有的餡料都是現場制作,特别新鮮,沒有添加任何防腐劑,這糯米果天冷的時候能保持一兩天,天熱的時候隻能當天吃。
他家的糯米果都是周圍的鄰居來買,有的人一次買十幾個,還有不少人預定的,一次預定上百個。别看阿婆年齡大了,但是做糯米果依然像年輕時候那麼利落,他家的糯米果有三種餡料,筍幹,花生芝麻和綠豆餡兒的。
筍幹用豬大油炒過,還加入了香菇,糯米果的外皮是甜的口味,筍幹是鹹的,混合在一起吃是鹹甜口味的,當地人特别喜歡吃這種口感的糯米果,因為銷量不錯,綠豆餡和花生芝麻餡都是甜的,外地人更喜歡吃這兩種口味。
他家有一口很大的鍋,有好多的籠屜,所有的糯米果都擺放在這籠屜上,底下用竹葉墊着,以防粘連,這糯米果在制作的時候也會塗上油,防止粘連,做好的糯米果,阿婆會用一個小章子蓋上紅印,這個糯米果的顔值立刻就有了。
阿婆說平日裡隻做一上午,半天能做上千個,年節的時候要的人多,全天都在做,一天能賣上萬個,他家的糯米果部分口味一律2塊錢一個,不知道你吃過這閩南特色小吃糯米果嗎?
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