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餅如何烙出又軟層又多

生活更新时间:2024-11-25 09:38:53

後台經常會收到粉絲的留言，說自己用電餅铛烙的家常餅又幹又硬，外面買的餅又軟又好吃，其實要想烙出柔軟筋道的家常餅，隻需要掌握2個小技巧，記住這2點，在家你也能烙出柔軟好吃的家常餅。

餅如何烙出又軟層又多（烙出來的家常餅又幹又硬）1

想要烙出來餅柔軟，首先是和面，大家都知道用燙面的方法烙餅，餅會特别軟，但是全用燙面的話，餅的勁性就沒那麼好了，所以想吃柔軟筋道的餅，可以選擇用半燙面或是用溫水和面。其次烙餅的時候火要大而且要蓋上蓋子，這樣可以最大程度地保持水分不流失，烙出的餅自然就不會硬。話不多說，讓我們看下具體做法吧。

餅如何烙出又軟層又多（烙出來的家常餅又幹又硬）2

食材：

普通面粉330克

鹽3克

溫水220克

蔥花适量

詳細做法：

1、面粉中加入3克鹽，增加面的筋性，分次加入溫水，邊倒邊攪拌。

餅如何烙出又軟層又多（烙出來的家常餅又幹又硬）3

2、攪拌成絮狀之後下手揉成面團，剛開始面團很難揉光滑，可以先蓋上蓋子醒面10分鐘，再來揉一遍，揉光滑。

餅如何烙出又軟層又多（烙出來的家常餅又幹又硬）4

3、揉光滑之後放案闆上搓成長條，分成大小均勻的5個面劑子。

餅如何烙出又軟層又多（烙出來的家常餅又幹又硬）5

4、再分别把每個面劑揉圓，表面再刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

餅如何烙出又軟層又多（烙出來的家常餅又幹又硬）6

5、經過長時間的醒面，面團的延展性特别好，擀成一個大圓形。

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6、擀好之後上面澆上一層油酥（面粉和油1:1.5混合均勻），用刮闆抹開，再撒上适量的蔥花。

7、在餅的中間切一刀，卷起來，收口處捏緊，再按扁。

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8、取最先做好的餅胚，再次用擀面杖擀開（半厘米左右）。

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9、電餅铛預熱刷油，把餅坯放進去，蓋上蓋子用大火來烙，烙大概30秒的時間翻面，再烙30秒就可以出鍋了。

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特别簡單的家常蔥花餅就做好了，按照這個方法烙的餅特别軟，直接吃也可以卷菜吃。

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