自制蝦滑為什麼散了?攪打時間不夠:蝦肉隻有經過一定時間的攪拌、摔打蝦肉才會起膠質、這些膠質才會把蝦肉與蝦肉之間黏連在一起如果攪打的時間不夠,蝦肉不會産生膠質,這樣制作的蝦滑遇水就會散開,現在小編就來說說關于自制蝦滑為什麼散了?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
攪打時間不夠:蝦肉隻有經過一定時間的攪拌、摔打蝦肉才會起膠質、這些膠質才會把蝦肉與蝦肉之間黏連在一起。如果攪打的時間不夠,蝦肉不會産生膠質,這樣制作的蝦滑遇水就會散開。
火候控制不對:蝦滑如果是用來煮湯或者火鍋,要等鍋中的水開了再加入蝦滑,因為蝦滑遇到高溫的水就會變凝固,這樣煮的時候就不會散開。如果水還沒開就加入蝦滑,那麼蝦滑在水中浸泡時間長,在慢慢升溫的過程中就會散開。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!