不久前的4月14日，雙彙火腿腸又現異物事件。消費者在吃火腿腸後，感覺口腔内有異物劃傷舌頭，馬上吐出來，發現竟然是一個粗長的尖銳異物。

新晚報記者在黑貓投訴上，發現關于雙彙的異物投訴問題就有402條，包括異物，蒼蠅，肉蟲等。

此前3月15日當天，南昌雙彙的生産期間就被指出存在安全隐患，包括員工無健康證，處理原料直接上手，掉在地上的肉直接放回等，管理人員還聲稱：别被我看見就行。

無獨有偶，3月30日，大連李先生購買的雙彙魚肉火腿腸中還出現了發黴長毛的情況。

都說民以食為天，如今食品安全問題頻發，究竟如何才能讓老百姓放心地“吃”呢？

根據市場監管總局的通告：2021年上半年，全國市場監管部門完成1808640批次，檢查出不合格樣品42412次，總體不合格率達到2.34%。

從品種上看，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品的抽檢不合格率最高達1.44%，最低達0.21%。

為何食品安全問題仍然屢禁不止？

首先，有些商家為了追逐商業利益而不擇手段，通過缺斤少兩、偷工減料的手段來節約成本，更甚者無視食材污染或過期的問題，大膽的直接使用。

其次違法成本較低，現狀常常是：食品安全問題出現，品牌方迅速發文澄清，并直接對所在門店進行整頓、改造，而風頭過後，該品牌仍然在市面上經營得風生水起。

有些食品經營者秉承着“在哪裡跌倒就在那裡爬起來”的原則，在處罰後換個法人代表繼續登記營業。

而且監管難度也大，有些食品廠商的食品加工廠比較分散且都在較為隐秘的地方，往往是市民的舉報或者記者暗訪等手段才會暴露于衆。

中國人民大學法學院副院長王旭表示：要想進入食品行業，那麼得牢記“食物是給人吃得“這一初心。然而很多餐飲、食品加工等企業完全忘記初心，為了賺錢盈利而不顧食品的品質和安全問題。

如今很多消費者其實對于食品安全問題并不具備分辨能力，在這裡要提醒廣大消費者，以下四種肉，請不要購買食用！

1.柴油魚

賣魚商販會在魚水中添加柴油，主要是因為柴油密度小而容易浮在水面，此時水中的空氣稀薄就會讓魚使勁遊動以獲得更多氧氣，外人看來就是魚更鮮活了。

資料顯示，柴油中含有緻癌物質苯并芘以及具有污染性的重金屬物質，人一旦食用了吸收柴油的魚，很容易刺激腸胃，并且也會有胸悶、嘔吐等不适，短時間内也很難恢複。

如何辨别柴油魚：

味覺：柴油魚帶有很刺激的柴油味道，通過聞魚身就可以檢查有無柴油的氣味。

視覺：柴油不溶于水，如果魚身較為光滑或有明顯的油珠，那麼别懷疑，這就是柴油魚。

價格：新鮮魚類價格較為穩定，如果在同質量的情況下價格相差甚遠，那麼很可能此魚就是将死的柴油魚。

2.雙氧水雞爪

不法食品商販在雞爪中添加具有殺菌和漂白作用的雙氧水，目的是讓雞爪更白更大，同時延長雞爪的保質期。

然而雙氧水具有很強的氧化性，進入人體内後會加速人體衰老進程，并且也很容易損傷胃部，引發一系列胃腸道疾病。

如何辨别雙氧水雞爪，有四看：

看顔色：正常雞爪呈現微黃色，若顔色太白則可能與雙氧水有關。

看骨關節：正常的雞爪在煮熟後，雞爪骨頭為深褐色，并且肉質紋理也是有顔色的。

看韌度：正常的雞爪煮熟後附有一定的韌性，不會輕易被撕爛。

看口感：正常的雞爪吃起來帶有嚼勁，而被雙氧水浸泡過的雞爪，吃起來會更加的脆。

3.甲醛帶魚

食品商販在帶魚中添加甲醛，目的是延長帶魚的保質期，起到保鮮、增色以及防腐的作用。

然而，甲醛屬于非法添加物，并且已經是公認的國家二級有毒物質，一旦食用就會對眼睛、皮膚、呼吸道粘膜等有刺激作用，長期接觸甲醛也會增加白血病等癌症發病率。

如何辨别甲醛帶魚：

用手按壓：按壓正常帶魚會留下指印，魚鱗也可以被搓掉，假若是甲醛帶魚，因為肉質瓷實而不容易留下指印。

看魚能否彎曲：正常情況下帶魚可以彎曲，但是甲醛帶魚則因肉體較硬而很難彎曲。

聞氣味：甲醛帶魚除了魚腥味以外，還會有很刺鼻的氣味，那就是甲醛的氣味。

4.加硝、日落紅鹵味

一般情況下鹵味經由糖色來上色，但是有些商家會将鹵味用硝酸鹽浸泡，之後再加入一些日落紅等色素，使鹵味成品呈現出紅色，并且顔色均勻好看，特别是鹵鴨鹵鵝這種整隻的鹵味，切開後可見腹腔内帶有紅色。

長期進食富含亞硝酸鹽的食品，增加癌症患病風險。而日落紅這類色素，若長期攝入增加肝髒解毒負擔，傷害肝髒健康，特别是兒童若攝入過量的話，可能影響智力或導緻多動症。

如何辨别加硝、日落紅鹵味：

看外觀：正常情況下用糖色上色後，鹵味的顔色一般不均勻，遠看暗褐色。若是經由色素處理，則近看鹵味的外觀會均勻且透亮，而遠看則發紅。

聞氣味：沒有添加香精、色素的鹵味會有一種醇香或者香料味，還有肉香，而添加香精色素的鹵味，香味可能異常驚人，注意“太香”等于不正常。

嘗味道：購買鹵味前不妨嘗一下試吃品，通過淺嘗判斷食品的新鮮程度。

可以撥打消費者熱線或者便民服務熱線，對其進行投訴和舉報。

另外，也可以直接同市場監督部門反映以及尋求幫助，對食品安全進行投訴維權時需要注意以下内容：

1.投訴要及時且迅速，盡量提供詳細的信息，包括店名、地址等，方便相關人員第一時間介入調查。

2.留存好相關的購買發票，以便調查食品安全問題時，方便工作人員的查證。

3.假若已經影響到個人的健康，注意留存住院或急診病曆、診斷證明、醫療費用等重要證據材料。

很多人知道“民以食為天”，但卻鮮少人知道下一句是“食以安為先”，對于食品，安全是一個最低标準。

希望更多的食品餐飲企業可以嚴格自我約束，在政府的嚴格監督下，為老百姓帶來“舌尖上的安全”！

參考資料：

[1]《水果腐爛蟑螂爬、死蟹隔夜賣、倉庫遍地老鼠屎……食品安全問題為何屢禁不止？》.農視網.2021-08-30

[2]《過年買魚要當心！“柴油魚”出現市場，千萬留意這種味道》.農視網.2020-01-16

[3]《注意！這種雞爪可能被雙氧水泡過》.中國消費者報.2022-02-25

[4]《食用過量可能會中毒！廣州知名鹵味連鎖店，竟加入這些東西》.城事特搜.2022-03-16

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