買挂面時，全麥面、雞蛋面、雜糧面，哪種更好？教你3個辨别方法。

挂面是我們生活中最常吃的食物，做起來很方便，而且挂面比較幹燥，長時間存放也不會壞。相對于自己做的手工面條來說，即省時間又容易儲存。但是在買挂面時我們會發現，超市貨架上挂面的種類那麼多。全麥面，麥芯面，雞蛋面，蔬菜面，雜糧面等等很多種類，這些挂面到底有什麼不同，我們又該如何選擇呢？

下面我們就分别來看一看這些挂面：

全麥挂面

制作挂面的原料是面粉，面粉根據加工程度的不同，可分為全麥粉和精粉。全麥粉就是小麥不脫皮直接加工，全麥粉顔色暗，口感粗糙，但是營養價值高。精粉是小麥脫了皮之後再加工，面粉白，口感細膩，但是營養價值不如全麥粉高。

麥芯挂面

麥芯挂面是由去掉了麸皮和胚芽的麥芯面粉加工而成，麥芯挂面面白，柔韌性好，耐煮，吃起來有嚼勁。但是去掉了麸皮和胚芽後，大部分的營養物質也都被去掉了，所以麥芯挂面營養價值比全麥挂面要低。

雞蛋挂面

很多人看到雞蛋挂面會覺得它比普通挂面更有營養，尤其是給孩子選擇挂面時，首先會選雞蛋挂面。那麼，雞蛋挂面到底有沒有營養呢？我們從配料表裡看到有“雞全蛋粉”，添加量一般标注為大于千分之二，含量很低。而且，雞蛋粉不是雞蛋，它是将蛋液經過多道工序幹燥後制成的，營養成分基本上流失的所剩無幾了。甚至還有些所謂的雞蛋粉直接就是人工合成的，與雞蛋無關。

所以，如果是為了吃雞蛋，那還不如在煮面時多加個雞蛋來的更實在。蔬菜面的情況和雞蛋面基本也是一樣的。

雜糧面

最近幾年雜糧挂面逐漸流行起來，最常見的一般是荞麥面。買這類挂面時，我們不要隻看名稱，而要重點看配料表中雜糧的含量，如果雜糧含量超過50%，那可以購買；如果雜糧含量在10%一下，建議沒必要購買。

三個挑選挂面的小竅門一看配料表：

挑選挂面時，先看配料表，别管它包裝上寫的是什麼面，雞蛋面、蔬菜面還是雜糧面等等。如果是雜糧面，看配料表中排在第一位的是什麼，看添加了雜糧的比例是多少。如果是營養面，看配料表中添加的營養成分(雞蛋、蔬菜等）的量是多少。

二看鈉含量：

挂面在生産過程中加入氯化鈉，一是讓挂面更容易儲存，二是為了讓面條在煮制時口感更好、更筋道。大部分挂面鈉含量在450-600毫克之間，還有一些含量高的會達到800-1200毫克。長期攝入過多的鈉對身體不好，所以，我們在購買時盡量選擇鈉含量低的，不要選擇鈉含量過高的。

三看碳酸鈉

挂面的配料表中還有一種成分叫碳酸氫鈉，也有的挂面中是碳酸鈉。碳酸氫鈉是小蘇打，碳酸鈉是食用堿或叫蘇打。一字之差，但二者差别很大，碳酸鈉的堿性更強，不宜長期食用。所以不建議購買含碳酸鈉的挂面。

上面就是和大家介紹的幾個挑選挂面的方法，大家有什麼其它的挑選方法，歡迎一起來分享！

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