馬上就到虎年了，我也跟個風，做一盤小老虎松餅樂呵樂呵。

松餅的做法不難，有一口不粘平底煎鍋就能做。做松餅的材料也随手可得，用平時做蛋糕的低筋面粉就成。我今天用的低筋面粉裡還加了小麥胚芽，雖然有些顆粒，成本看着沒有純粹低筋粉那麼細膩，但是勝在營養上。

想要松餅好吃，方法二選一。一是雞蛋無需打發，但要加一點無鋁泡打粉，以保證成品的松軟。二是将雞蛋打發至體積膨脹、顔色發淺，就是類似于蛋糕那種狀态，這就完全利用裹入的空氣來增加松軟度，如果對泡打粉不“感冒”，可用此種方法。

煎烙松餅火力要随時調整，最好用電陶爐或者電磁爐，鍋底的火力比較均勻。如果用明火，隻有中間一點有火力，周邊幾乎沒有，所以就會出現松餅顔色不均勻或者能源浪費。

做好的松餅，可以直接吃，也可以如我今天這樣做點簡單的裝飾，增加趣味。

利用這種方法，可以做出多種多樣造型的松餅，如果能将多種卡通造型用松餅體現出來，真是其樂無窮。

【材料】 胚芽低筋粉100克，雞蛋2個，白糖25克，泡打粉1.5克，牛奶35克，植物油10克

【制作】

1. 材料準備好；植物油盡量用無明顯氣味的如大豆油、葵花籽油、玉米油等，不會搶了蛋香和面香；白糖用綿白糖或者細砂糖均可，不宜用粗砂糖；

2. 雞蛋加植物油、白糖，攪拌均勻；

3. 泡打粉和低筋胚芽粉倒入蛋液中；

4. 以不規則方向攪拌成糊，牛奶少量多次加入，走到面糊用蛋抽舀起後能自然順暢地流下來；

5. 準備一個裱花袋，先不要剪口，套在杯子上，将面糊倒入袋中；

6. 平底鍋中火加熱，轉小火，我用的電陶爐，先1000W加熱，再轉60W，将面粉擠入鍋中，先擠頭部大面積，再擠兩隻小耳朵，這樣才能區分出來各個部位；

7. 待底部略定型，淋少許油，蓋上蓋子，600W焖2分鐘，利用自身的水分将其烘熟；

8. 查看底部的顔色，如果沒有達到自己的期望，酌情延長加熱時間，直到顔色滿意盛出，将剩餘的面糊完成；

9. 趁熱食用，外圍酥香，内部松軟，這便是“松餅”名字的來源；

10. 黑巧克力放在裱花袋裡，隔熱水融化，前端剪一個直徑1毫米的小口；

11. 在松餅上畫出小老虎的表情包；

12. 這是特别小的小老虎，一手可以抓住好幾個；

13. 變變變，兩隻大老虎來了；

14. 話說這些小家夥确實不太漂亮，連拍張“合影”都不知道如何給他們排隊，但味道和口感着實不賴，不那麼甜，還有黑巧克力的加持，是個不錯的小零食。

1. 雞蛋打散即可，所以泡打粉不能少；如果将蛋液用電動打蛋器打到體積膨脹、顔色發淺，松餅的口感更松軟，那麼泡打粉可以舍棄不用，但要注意制作的速度，以防蛋液消泡而使口感發硬；

2. 黑巧克力的可可含量高，畫好表情後很快就凝固了；如果有巧克力筆使用起來會更方便。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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