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蚝油不是油,牢記“3不用”,飯菜鮮香好吃,家人吃得營養又健康!别再亂用了!
蚝油是廚房裡常見的調料品,為了将普通的家常菜烹饪出獨特的鮮香味來,那麼就一定少不了它。那麼,蚝油是什麼呢?有很多的小夥伴估計會認為,它是“油”。其實,蚝油并不是油。雖然名字中有這個字,但實際上它并不含有油脂。隻不過,蚝油是從昂貴的海鮮生蚝,也就是我們常說的牡蛎中提取出來的。因為成本昂貴如油,所以名字也由此而來。
蚝油的制作,從最初的傳統手工到如今,已經有了較大的變革。不過,真正的蚝油一定要是用生蚝提煉出來的濃縮蚝汁而成的。目前市場上有較多的蚝油品牌,價格也從十幾元一瓶到幾十元一瓶不等。但不論品牌和價格貴賤,一定要挑選真正的蚝汁和水釀制的蚝油。
蚝油在烹饪家常菜時,隻需要用到一點,就可以使平常的菜,變得鮮香又好吃。除了可以使飯菜增香提味外,蚝油同樣也是營養價值比較高的一種調味料。生蚝是海鮮,所以蚝油含有豐富的氨基酸以及多種微量元素。所以,在烹饪家常菜時很多人都喜歡加它,不管是什麼菜都喜歡加一點。其實,蚝油雖然是提鮮增味的高手,但它并不是全能手。今天,咱們就一起來看看,蚝油的使用禁忌吧!
1. 蚝油不耐高溫,而且高溫持續加熱,還會破壞掉蚝油中的營養價值以及口感味道。所以,正确的做法是在菜品快出鍋前時再加。除了出鍋前再加,還可以直接使用到烹饪時間較短的菜肴中,這樣可以最大程度地保證味道和營養。
2. 涼拌菜不要直接放,尤其是冬天的時候,蚝油變得非常的黏稠。想要釋放出蚝油的鮮味,咱們可以添加少許溫水,攪拌融化後再涼拌。
3. 使用蚝油時,最好是不要與白糖、辣椒、醋等口味比較重的調味品一起使用。多種重口味的調料味容易掩蓋掉蚝油的鮮味,使得烹饪出的菜吃起來味道比較怪。
另外,蚝油除了鮮美,同時還有甜、鹹的特點。所以,在加它的時候一定要控制好量。像蘑菇、雞肉等比較鮮美型的食材時,建議少用它。
蚝油不是油,牢記“3不用”,飯菜鮮香好吃,家人吃得營養又健康!别再亂用了!我是寶媽美食達人,用心給家人做好每一道家常菜!如果你也喜歡,就請關注我吧!
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