1、

夏日盛啟，暑氣炎炎，陽氣充足，宜服冷物。

我的家鄉——自流井，雖有坊間通街、石徑蜿蜒的意趣，但餘光橫照下的自貢百貨大樓，仍自信滿滿矗立在那涼薄的環境中。翹望兩岸景色，張家沱寥落悲前事，火神廟愁顔又逢春。吾亦為之，一水濃陰總相宜；如不可求，天際明霞如罨畫。

有鑒于此，在這片淺丘褶皺中綴滿了紅色的三角梅，頗有“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的意境。

午後，炎陽炙人。我揣着五味雜陳的心情，在一陣“哔哩吧啦”鞭炮聲中，走進熙熙攘攘的“釜溪步行街”，又一家新桃換舊符的古玩店開業了。作為特邀嘉賓，人融于景、景應于人，亦着實可喜。這是上世紀僥幸存活下來的商圈，老街落幕，後浪未起，宛然是一個獨立的小世界。可謂：真假文物暗牽引，逢市聚集一張網。

忽而之間，折騰半響。遠處傳來挑貨郎走街竄巷地叫賣聲，充盈着滿滿的煙火氣息，給釜溪河畔平添幾分新趣，恰似《東京夢華錄》擺攤賣貨随處可見的繁華場景。身處仿古建築牌樓中的我，大話武大郎的炊餅攤兒，憑什麼養得起如花似玉的潘金蓮？

嗟乎！突然自來一聲，“涼面，涼面……”昔我往矣，心思細啜那樣有味，豈可視而不見？詩曰：

聲聲吆喝驚鳥巢，小巷生煙取深情。

商販一勺油醬醋，燥留清歡拌涼面。

哪知數秒之間，與會人員同我咬了一陣耳朵，拿來筆墨紙硯，意存留下墨寶。而我言及此處，既來之則安之。雖有不爽之色，做個順水人情，以彼之道。

我，羨慕小販随便嘟囔一聲就是江湖，有塵埃和空氣雜糅着麻辣酸甜，清歌漫唱抒胸懷，曲短情長歌流觞。川南一隅的家鄉是鹽幫菜的發源地，映射出千年鹽都有鹽有味的時運，今安在耶。

言及此處，逝水流光。雖說連綿的古鹽道延續千年，商賈往來，帆樯雲集，但嗜辣猶存的飲食習慣，基本上沒有外來美食登堂入市。就連打個噴嚏，蓉派川菜和渝派川菜都難覓蹤迹，更别說淮陽菜、粵菜、湘菜了。

2、

千古而來，這座城市因鹽設市，自然口味不差。當地人擅長烹饪，有做“天下第一蘸水”的手藝。不嘗便罷，一嘗才知吃面條的習俗和禮節有多麼的講究。這是一道古代稱為“湯餅”的主食，在《素食說略》：“索餅言其形，湯餅言其食法也”均有記載。其淵源可追溯到兩千多年前，關中秦人帶來的黍稷稻梁，讓一片沼澤變為富庶之地。先人用搓、拉、捏等手段，經水煮形成這種冷熱皆宜的美味。就連北方的臊子面、重慶小面、成都煎蛋面，以及鄰近的宜賓燃面，在江湖傳言中，其鼻祖都是“自貢人”。

乃在于，人聚而興的面館依然，涼面配稀飯如故，甜酸香辣，健脾開胃。汪曾祺曾說，“四方食事，不過一碗人間煙火。”平心而論，我覺得一雙碗筷，手揮五弦，辣椒吐味，色實尤美。隻有意緒無窮的蔥、姜、蒜，承載着一方水土養一方人的情感，不勝枚舉。

從今又幾年，我有朝饑食面條的習慣。千裡一面筋，回味無窮盡。從紅燒牛肉面、豬肝面、雞雜面，再到魂牽夢繞的克貓兒面，此味茲大，一根根像彈奏豎琴一般，味美無比，是畢生不能忘懷的鄉愁。

通常在仲夏，涼面是餐桌上的主角。煮好後用筲箕撈出，把堿水面适量放點菜油，對着電風扇用筷子反複攪拌、涼幹，即可測知其熟冷程度，便覺暢然。

唯有此一說，三伏天時節，空氣裡沒有一絲冷風，鹽業工人深居氤氲中，屢經闆蕩，被大蒸籠焗得熱汗涔涔，兩眼昏眩沒有了胃口。隻想吃開胃脆香的豆芽拌涼面，以解慰饑之渴。一筷子下去，勁道爽滑嚼着香，唇齒留香滋味長。

也許，濃酽至味，嘻而唇笑。我對面食很挑剔，且能滲透着滿腔磅礴的激情……慶幸與涼拌雞片“喜結良緣”，成為香辣可口的下酒菜，可有兩全其美之策？如若沒有涼面墊底，皮脆肉嫩的麻辣雞片都要大打折扣。如此解析，應驗了填飽肚子的意義完全在于人之賦予。

當然，不同地區的涼面，有不同的風味，麻辣鮮香的密碼也不盡相同。杜甫《槐葉冷淘》詩句中便有記述，“菁菁高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷于雪，勸人投此珠。”寫的就是涼面。正是，唯有饞人的熟油海椒越辣越充沛，撒點蔥花，一勺花椒，而見精彩。

尤有興味，夏至吃涼面的寓意，與填飽肚子無關。我故多誇張，娓娓道來……古人選擇小麥來祭祀祖先和神靈，涼面則成了除掉瘟疫，保佑豐年的美好願望。

3、

敷衍回應，意在一時懈怠；百無聊賴，尋找一份甯靜。我來到樓下人間市隐之所的“聊齋茶肆”，聽其名，增添了魅惑頹廢的色彩，則令此居不俗。尋一幽齋隙地，凝望緩緩流動的河水，苦想妙着，點一杯蓋碗茶，心裡安靜了些。面對幾個熟悉的陌生人，是我兒時“穿連裆褲”的玩伴。估摸着從不看書的他們，穿着“美美力誠”打折的T恤和略顯邋遢的牛仔褲，剪個寸頭都酷似燒烤店的“唐山七傑”，走起路來俯仰頸項，迎風晃來晃去。

與光陰共老，應作如是觀。情緒使然也各異，閑聊兩句不重述。“是的，你很久沒有回來了。”言語啰嗦的女老闆喃喃自語，想說的“言子兒”又缺乏主語，至于結局，一雙冷眼透露出對人世的懷疑，像猜謎語一般害我一直懸想。

這些易于富貴的文物“販子”，在舒适的環境中低回慨歎。一聲招呼，“拿言語”“撕縫子”在這兒都是常态，随手比劃都能反映出行業的老規矩。如今，賊光、妖氣、邪氣、火氣，都成了文物商販讨價還價的口頭禅。故乏遠慮，重習慣而忘了儉素的日子，拊掌大笑而有了暴發戶的痕迹。如此，從頭至尾，腐木相聞的文玩産業随行就市，消弭于無形，連我都會咄咄稱奇。

此刻，小城的社會賢達都會雲遊于此。漏窗之下，三三兩兩圍坐在茶鋪四周，人手一杯茶，讓身軀繃成弓形，在回廊邊擺起龍門陣，頗有些裝腔作勢的表演意味。面對這些神神叨叨的家夥，上至天文地利，下至風水醫學……憂思深沉，有意無趣。

如此見識，透着靜，藏着淡，都是手上有幾個閑錢的人。各忙各的為俗世唏噓，高談闊論形成一片嗡嗡聲，就連穿梭于茶鋪的小販們都會架勢擺足，妙語連珠搭讪客人。

這些市井文化的脊梁，精神散漫已久，欲望太多，又有誰敢在我面前鋪展一番譏嘲？猶言不表，拜誦之下湊一桌“花麻将”，讓叫牌聲與和聲一樣，真是幽居良伴。

4、

未曾想，女老闆有巧笑眉颦的歡愉，受我一時糊塗之牽制，偶爾也有佻達不雅的惺惺作态。她喜好賭博，難言牌技笨拙。而我手腕靈敏，愚弄颠倒“砌長城”，亦藏亦隐，霎時快樂！既然管不住自己的嘴，加上手氣不錯，那就從“抽水”中拿出點散碎銀兩買碗涼面撫慰饞嘴。從小販手裡接過一次性的碗筷，裡面盛滿蔥香味的饞口美味，爽爽地嚼着筋道彈滑的涼面，随之啖一口的頻率，未必不是一件賞心樂事。慢嚼細咽，氣味辛辣，整了幾口，汗花閃閃，怎麼舒坦怎麼來。正所謂：

掩牌難忘未可追，放炮不菲寒猶在。

喝茶打牌吃涼面，浮生半日腎上腺。

委婉周旋，局上閑争戰；事方得妥，人間任是非。在家鄉熟人太多，哪怕四十年未曾見面的老同學，隻要我嗓門一吆吼，都會在喧鬧聲中辨别出我是誰！

看來，吾等“公鴨嗓子”率意而為的秉性，生閑有餘。可惜說話言辭鋒利，把時事添放些佐料而少了一點諒解和寬容。今之語言，明知最好的輕蔑就是不附和，同一感慨，惟沉默是剪不斷的禁忌之戀。

稍不留意，凄然傷之。哈哈！侃侃直談的性格，其言行豈有可諒之處？就像借助蒲扇微弱的風，攪拌出涼面膩而不安的情緒，無故生出一些飄忽忽的困惑，成了味蕾無法擺脫的絆腳石。

人坐其中，氣不和時少說話，自說自話，心不順時莫做事。人到中年，方為何物，做好也能大器晚成！

倏忽而去，稍有不慎也會随風而逝。打麻将有兩種姿勢：沉時坦然拿起，浮時淡然放下。在心情低落的時候，一切都那麼的蒼白無力！當一撮涼面，吸入嘴裡麻辣又冰爽，再飲一口香茗，腎上腺素飙升的感覺，沁人心脾。做其夢，添加一勺糖和醋，令胃液酸酸甜甜沒有後悔藥。

世間萬物多思變，優哉遊哉少嘶辯。在不疾不徐之中，漠然伴随悠悠茶香，反而涼面成了安神的良品，可以濾清夢境，甯定魂魄。

一辣浮沉，心緒難平。思量老闆娘手氣不佳、打牌不順，過眼成空。奈何蚊子持續在耳邊擾人心煩，本想了卻這小生命，可兩包面巾紙用完了，怕髒了自己的手。于是乎我輕啟雙悶沙啞的語調，“好了，不早了，最後一圈！”

唉！一變而為，卻在言愁中。麻将殘局知多少，搓麻直到黃昏後。告别牌友，與她寒暄兩句，順帶沾一沾紅塵亂飛香暗來的遐想。我走出蜘蛛網般的步行街，望着遺響悲風的牌坊，無限回思之餘，享受晚風拂面，影入餘霞同輝。

所經之事，饒有寄托，間有奇勝，聲猶在耳。惴惴孤獨與自由，事實上沒有一碗涼面解決不了的事兒，說來可歎也！

看度自貢丨自貢新聞第一端

來源丨 一鑿一匠公衆号

編輯丨劉亭廷 責編丨餘 靈

校對丨劉亭廷 編審丨餘 靈

©自貢市廣播電視台

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