圖片來源：圖蟲創意

在上海，随處可見大大小小的咖啡店，美式or拿鐵，冷萃or冰滴，很多人覺得：沒有咖啡的一天是不完整的！今天就來談談如何健康地喝咖啡？

咖啡的營養價值

咖啡因屬于一種生物堿，性質和可可裡的可可堿、綠茶裡的茶堿相同。咖啡因是一個中樞神經系統興奮劑，也是一個新陳代謝的刺激劑。

純的咖啡因是白色的，是具有強烈苦味的粉狀物。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏，咖啡“提神”的功效也因此深受歡迎。

比如：在考前溫習或者長途駕駛的時候，喝上一杯香濃咖啡，能減輕疲勞。

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另外，咖啡也含有大量礦物質，如鉀、鐵、鋅等，還含有抗氧化劑綠原酸。

研究發現，天然的抗氧化劑能預防癌症、心髒病和白内障的發生。咖啡和茶都含有綠原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。

适量喝咖啡的健康價值

1 提神醒腦，減輕疲勞

喝上1~2杯355毫升美式咖啡，能達到減輕疲勞、提升清醒和縮短反應時間的效果。

2 止痛

咖啡因有輔助鎮痛的功效，部分止痛藥中也有咖啡因。

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3 降低心血管疾病的風險

長期攝入适量（美國FDA标準：成年人咖啡因攝入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡）的咖啡，可明顯提升對心腦血管疾病的預防能力。

4 降低糖尿病風險

中國營養學會指出，适量飲用咖啡可能降低2型糖尿病風險。

國際糖尿病聯盟、美國糖尿病協會等機構也認為，糖尿病患者可以适量飲用咖啡，注意别在喝咖啡的時候攝入太多添加糖。

喝咖啡的注意事項

1.每天喝五杯（每杯約150毫升）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身體健康。

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2.早晨喝咖啡的确有助于頭腦清醒、精神抖擻，但建議吃早餐後再飲用，空腹飲用容易傷害腸胃功能。有胃及十二指腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。

3.酒後不宜喝咖啡，會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。

4.不可用咖啡吞服藥品，尤其是服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，以免刺激胃部，造成疼痛不适。

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5.要區别咖啡和咖啡飲料，需要注意咖啡飲料中的添加糖不可小觑，在咖啡因不變的情況下，奶油、巧克力、添加糖等食材的加入，雖然改善了咖啡的苦澀，卻令其能量暴增。

哪些人不适合喝咖啡

1 兒童

因兒童身體發育還不完全，使得咖啡因在體内代謝的半衰期會延長。一般來說，12歲以下兒童是需要禁止攝取咖啡因的。

2 孕婦

盡管美國孕産協會等機構認為，孕期可以适量喝咖啡，但建議每天攝入咖啡因不超過150～300毫克。

近年有更新證據顯示，孕期喝咖啡可能與自然流産風險增加有關。過量咖啡，可導緻胎兒畸形、生長受限或流産。

3 骨質疏松的老年婦女

有研究發現，經常飲用咖啡及茶會增加骨質疏松的發生，因為其中所含的咖啡因可增加鈣、鎂、鈉、氯化物的排出量。絕經後的女性攝入咖啡因大于300毫克/天，會有較高的骨量丢失，尤其在腰椎較明顯。

4 心血管疾病患者

患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。

5 痛風患者

大量飲用咖啡會促使痛風發作。

6 腎衰竭患者

咖啡含鉀量高，腎衰患者若有高血鉀現象，需配合限鉀飲食。

7 消化系統障礙人群

大劑量咖啡因可引起惡心及嘔吐。咖啡因是胃酸分泌的強刺激劑，可使十二指腸潰瘍加重。因此，有消化道系統疾病的人也要慎喝咖啡。

8 失眠者

長期飲用咖啡會影響鎮靜作用，使睡眠深度變淺。大劑量咖啡因也可産生類似焦慮性神經官能症狀，如易激動、失眠、心悸、潮紅及頭痛等。

上海作為“咖啡之都”，目前市面上的主流咖啡就多達十幾種：意式濃縮、美式、摩卡、卡布奇諾……其實，宅家也能做出精品咖啡，絕不比咖啡店裡賣得差。

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美式咖啡（黑咖啡）

适合上班族和健身人群，熱量較低，在家可以直接用咖啡機制作，不添加任何糖分，就是水和咖啡豆。

或者使用凍幹粉沖泡，這裡要區别于速溶咖啡粉（三合一）。沖泡的時候注意水溫，應在83℃-95℃。

冷萃、冰滴咖啡

這兩種咖啡特别适合炎熱的夏季。冷萃将粗度研磨的咖啡粉完全浸泡于水中，進行8小時以上（12-16小時更好）浸泡的制作，口感更為圓潤順滑，酸度更低，美中不足的是，由于時間較久，沒有太特别的風味。

冰滴咖啡是通過冰融化時滴下的水穿過咖啡粉而萃取出的咖啡。和冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的特點更明顯，口感更醇厚。

生椰咖啡

椰子水是夏天的最佳解渴元素，和咖啡組CP是近幾年才在咖啡圈火起來的，直接買新鮮的椰子，取其椰汁，冰鎮。

冰椰子水＋濃縮咖啡，甘甜清爽，沒有添加糖的負擔，很健康。

編輯：甯平英

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