提起魚膠那可是與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。瞧瞧,這地位可不是一般食材可比的,有了地位,自然也有了身價,确實品質好的魚膠真是不便宜。價格昂貴的魚膠吃着确實彰顯奢華,問題是這魚膠的營養價值真的和價格相匹配嗎?今日科普為您揭秘。
先說說魚膠到底是何方聖物?
魚膠即魚鳔,其實就是魚類用于調整下沉和上浮的器官,也叫魚泡。經過加工後得到的幹制品,稱為魚膠。當然魚膠也不止這一個法号,也被喚作魚肚、花膠。
咱揭秘一下魚膠的營養真面目!
随便在網上搜一搜,就會彈出很多吃魚膠的好吃,總結一下最吸金的就是女士吃了能美,孕婦吃了大補……就這兩點足以讓很多人擲重金去買了。
然鵝,真相是這樣嬸的。
吃魚膠美,就是把寶壓在了魚膠含有豐富的膠原蛋白這點上了。陳詞濫調了,俺也就不再費勁的碼字多絮叨了,之前的文章說過很多遍,不要指望着吃膠原蛋白能補臉上的膠原蛋白。身體需要的膠原蛋白是身體制造出來的,而制造材料是優質蛋白與維生素C。真不是吃啥就能補啥,如果真的吃啥就補啥,那不會遊泳的人可得多吃點魚膠,吃完之後可以直接橫渡大西洋了,靠着魚膠就能在水裡上沉下浮的自由調節的遊來遊去了。
再說孕婦吃了能大補這事吧,咱接着掰扯。
研究了半天的魚膠的營養成分,就是沒有發現為啥吃魚膠孕婦就能補,還大補!(前提是孕期需要的是營養均衡,可不是大補。)
難道是因為魚膠的蛋白質含量高(約為84%,但是幹重哈)。魚膠蛋白質含量雖高,質量卻優質,主要是以膠原蛋白為主,機體利用率不高。孕期的膳食餐盤要保證魚、禽、肉、蛋、奶、大豆的足量攝入。真沒必要花大價錢去靠吃魚膠補充蛋白質。
蛋白質這條路沒走通,難道是看中了魚膠中含有DHA,吃了對胎兒的大腦發育有幫助這一點,才說孕婦吃魚膠能大補嗎?哎,可惜了,這條路也走不通。因為魚膠中的DHA含量真不高,想要獲得DHA,還是直接吃海魚肉,因為魚肉中含量會更高。
看到這,确實覺得很多人眼中的奢華食材,再營養的聚焦下,真的就是匆匆的過客,其實無礙乎就是物以稀為貴罷了。對于這些奢華的食材,咱們的态度就一個:不差錢,就想追求口感,那就吃;差錢的吃點豬皮,雞爪子之類的也一樣含有滿滿的膠原蛋白,就是味道有點不一樣哈哈哈……
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