回民清炖牛肉的正确方法與配料-tft每日頭條

回民清炖牛肉的正确方法與配料

美食更新时间:2024-09-27 12:01:46

回民炖的牛肉為啥好吃？關鍵在這3訣竅，很多朋友不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）1

朋友們咱們都知道，回民炖的牛羊肉，比我們炖的腥味要小，也要好吃很多，但這究竟是什麼原因呢？

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）2

因為我從回民餐廳裡面，做過三年廚師，深知裡面的道理，所以今天我江一舟，就分享給大家，回民炖牛肉好吃的關鍵的3個訣竅，以及一道特别好吃的，土豆炖牛肉做法，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）3

訣竅1、牛的處理不同。

回民炖的牛肉為啥好吃，關鍵的訣竅就在于，牛的處理不同，我們這邊宰牛，通常使用錘子，一下悶在牛頭上。而回民宰牛時，先用刀到把血放幹淨，然後再宰，這樣處理出來的牛肉，從源頭出血水就變少，腥味也就随着變少，咱們如果買牛肉，也最好去回民攤上買，因他們在宰出的牛肉腥味最小，最好吃。

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）4

訣竅2、放的調料不同。

回民炖的牛肉為啥好吃，關鍵的訣竅還在于，放的調料不同，我們平常炖牛肉，經常放很多的蔥姜花椒八角，桂皮香葉等這些大料。而回民炖牛肉，隻放這三種大料，分别是大蔥大姜和白芷，其餘桂皮香葉，統統不放，因為它們處理的牛肉，血水放的很幹淨，再加上這三位大料，炖出來後，牛肉自身的鮮味特别濃，非常好吃，所以這個訣竅，朋友們要記好。

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）5

訣竅3、烹饪的工具不同。

回民炖的牛肉為啥好吃，關鍵的訣竅還在于他們的烹饪工具和我們不同，我們炖牛肉經常使用大鐵鍋高壓鍋，而回民炖牛肉非常喜歡用砂鍋，這個烹饪工具，因為砂鍋能夠保溫，炖出來之後的味道比鐵鍋高壓鍋要香很多，所以這個訣竅，朋友們也要記好。

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）6

接下來就把一道非常好吃的回民特色菜，土豆炖牛腩做法，分享給大家。步驟1、

最好在回民攤上買來牛肉，然後切成麻将塊大小，冷水下鍋焯一遍水，然後鍋留底油，蔥姜蒜八角炒香後，把焯水的牛腩下鍋，大火翻炒一分鐘，目的是讓牛腩吸收料頭的香味，這樣炖出來的牛腩更香。

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）7

步驟2、

牛牛腩翻炒一分鐘後放上蔥姜，和一小塊的白芷炒出香味，接着放上一勺蚝油，一勺甜面醬，兩塊冰糖，再來點生抽老抽，翻炒均勻後，一定要加入開水，再放點精鹽胡椒粉調味，水開後把它倒在砂鍋裡，小火慢炖40分鐘後，再把切好的土豆塊下鍋，再炖上十分鐘，就可以出鍋裝盤啦。

回民清炖牛肉的正确方法與配料（回民炖的牛肉為啥好吃）8

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道回民炖的牛肉，為啥好吃了吧？關鍵都在上面的這3個訣竅，如果你感興趣，可以按照上面的做法試一試，味道非常鮮美好吃，文章幹貨很多，記得保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食浙江李子什麼時候成熟
一、浙江李子什麼時候成熟六月底到七月初浙江李子最有名的就是當地桐鄉的檇李，據說在戰國時代就有種植，距今已經2500多年的曆史。檇李成熟時間是在六月下旬到七月上旬，所以喜歡吃檇李的小夥伴，一定要抓緊這段時間品嘗，。錯過就要再等上一年。當然其他普通品種的李子，在浙江也有種植，所以一般從5月到7、8月份都... 2023-07-18
美食胡蘿蔔做法教程
1、胡蘿蔔洗淨切片，雞蛋打散胡。2、炒鍋内放油燒熱，将雞蛋炒熟後盛出待用。3、鍋内放少許油，燒熱後下... 2023-07-18
美食西瓜都有哪些種類
西瓜都有哪些種類1.8424西瓜8424西瓜在全國各地都是銷量第一的西瓜品種。這款西瓜屬于花紋瓜，花紋比較清晰。切開之後瓜皮比較脆薄，裡面的果肉鮮嫩甜脆。同時它的價格也比較适中，适合大衆消費。2.小糖丸西瓜小糖丸西瓜是近兩年推出的一個西瓜新品種，是江蘇農業專家們研究出來的新的西瓜品種。該西瓜的個頭小... 2023-07-18
美食買山竹怎麼挑選好壞的呀
買山竹怎麼挑選好壞的呀1.看顔色成熟的山竹首先新鮮時候，它的顔色是紫紅色或者是紫紅偏深一些。但是如果是沒有成熟的山竹，它的顔色是比較淺的，而且會發青。另外如果已經腐爛變質的山竹，那麼它的殼就會出現黑色，甚至上面會有黴斑，會泛白。所以大家在挑選山竹的時候，可以通過顔色，來辨别山竹的好壞。2.捏果殼山竹... 2023-07-18
美食香腸炒糯米飯竅門
1、食材：糯米300克、香腸70克、花生50克、生抽适量、香蔥适量。2、首先把糯米用水泡1個小時左右... 2023-07-18
美食紅參能泡酒嗎紅參泡酒什麼人不可以喝
2023-07-18
美食避風塘南瓜的做法
1、食材：南瓜一個、鹽适量、辣椒4個、油幾滴。2、南瓜切開兩半，用勺子将籽挖幹淨，再切成0.5-1厘... 2023-07-18
美食粽子制作方法
1、原料：粽子、玉米、胡蘿蔔、橄榄油、鹽、韓式辣椒醬、奶酪。2、做法：胡蘿蔔丁和玉米先焯水後放入一點... 2023-07-18
美食家常做法香煎雞塊怎麼做
1、整雞切塊，加入生姜、料酒、鹽、蔥段腌制，腌制好的雞塊焯水。2、另起鍋加入香料、配料翻炒，倒入腌制... 2023-07-18
美食李子多少錢一斤
一、李子多少錢一斤不同李子品種之間的價格差異并不明顯，因為李子是夏季的時令水果，意味着在夏季的三個月裡，可以吃到很多不同品種的成熟李子果肉，三個月的時間，無論長短，都有很多種李子已經成熟，事實上，李子的價差将會縮小。例如，經常可以當水果食用的李子品種的價格為每磅15元至30元。如果是比較貴的李子品種... 2023-07-18
美食楊梅洗幹淨怎麼保存
1、楊梅洗幹淨冰箱一般能放1-3天左右。2、加工制成楊梅罐頭保存材料：楊梅、食用鹽、冰糖、玻璃瓶。做... 2023-07-18
美食椰香芋泥車輪餅
1、材料：鮮奶150㏄，椰奶100㏄，奶油20公克，全蛋100公克，細砂糖80公克，煉乳50公克，玉... 2023-07-18
美食無錫水蜜桃幾月上市
一、無錫水蜜桃幾月上市6月無錫水蜜桃，一般上市時間是在每年的六月份。六月初的時候，無錫水蜜桃中的早桃品種開始上市，這個時候的桃子個頭并不是很大，但是果肉細膩，甜度适中，吃的時候可以撕皮吃。而到了七月份的時候，最好吃的白鳳桃，湖景桃就可以上市了，這個時候的水蜜桃果實大，而且果肉更加軟糯細膩多汁，用吸管... 2023-07-18
美食用微波爐怎麼做雞腿肉
1、原料準備：雞腿3個，油1勺，鹽1撮，大蒜4顆，剁椒1勺，胡椒粉1撮，蔥花1撮，澱粉1勺。2、雞腿... 2023-07-18
美食适合秋天吃的水果有哪些怎麼吃水果養而...
秋天的應季水果有很多，多吃水果能補充多種營養物質和維生素，對健康有重要作用，那麼，适合秋天吃的水果有... 2023-07-18
美食拌面變身清湯面怎麼做
1、用料：線面一把、醬油适量、青菜、糖适量、味精适量、鹽巴少量、胡椒粉适量。2、線面熟了，打撈起來。... 2023-07-18
美食常見無籽葡萄品種
葡萄品種在國内或者國外都不一樣，一般分為青葡萄系列，紫葡萄系列，紅葡萄系列。而這些葡萄還分為有籽葡萄和無籽葡萄。平時吃的比較多的就是有籽的，所以今天咱們就來看看，常見無籽葡萄品種有哪些。常見無籽葡萄品種1.陽光玫瑰葡萄陽光玫瑰葡萄原産地在日本，引進中國後培育種植。陽光玫瑰葡萄成熟後果皮呈青色，果實硬... 2023-07-18
美食怎麼做鮮筍骨頭湯
1、鮮筍去皮洗淨,切塊,開水炒一下,基本就是煮5分鐘。2、冷水加入姜片,把桶骨汆水,大約水開後煮10... 2023-07-18
美食陽光玫瑰和晴王是一個嗎
一、陽光玫瑰和晴王是一個嗎是的其實陽光玫瑰就是晴王，晴王就是陽光玫瑰。陽光玫瑰原産地在日本，是日本培育出來的一個優良品種。但是當時大家對品牌沒有很強的保護意思。于是日本一家公司就将這個品種的葡萄，申請了一個品牌，這個品牌名字就叫做晴王，對外出售，出現在水果市場上。所以現在大家所看到的的晴王葡萄，其實... 2023-07-18
美食葡萄幾月份采摘最好吃
我國種植葡萄的時間比較悠久，所培育出來的葡萄品種也頗多。而且不同品種的葡萄，其口味，品質以及成熟采摘時間都各不相同。那麼葡萄幾月份采摘最好吃呢?現在就帶大家去果農種植的葡萄園，具體了解一下葡萄的成熟時間。一、葡萄幾月份采摘最好吃6到8月份葡萄的成熟時間一般是在六月份，而且不同的葡萄品種成熟時間有早有... 2023-07-18
美食生西瓜怎麼吃
生西瓜怎麼吃1.榨汁生西瓜往往它的果瓤不是特别的紅，甜度也不是特别的高。對于這樣西瓜是可以吃，但是口感較差。但是把它用來榨汁還是可以的。首先将西瓜對半切，開然後用勺子把瓜瓤全部挖出，放入到榨汁機當中，這樣一杯純純的西瓜汁就榨好了。西瓜汁喝上去沒有那麼甜，會散發着濃郁的果香味，其實還是不錯的。當然如果... 2023-07-18
美食怎麼炒土豆絲好吃
1、用料：土豆2個、食鹽适量、醬油1勺、醋3勺、雞精适量、蔥少許、花椒少許、幹辣椒8個、香油少許。2... 2023-07-18
美食豆角炒雞肉做法竅門
1、食材：雞肉适量、豆角适量、胡蘿蔔适量、大蒜3個、青辣椒1、紅幹辣椒3個、鹽适量、醬油适量、雞精适... 2023-07-18
美食老鴨湯怎麼炖好吃
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪幹淨；2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，... 2023-07-18
美食麒麟西瓜和8424區别
麒麟西瓜和8424區别1.品種不同麒麟瓜和8424屬于兩個不同的西瓜品種。麒麟瓜是經過培育研究出來的新品種，是近些年才培育出來的西瓜品種。而8424是在1984年培育的第24組優良苗中脫穎而出的，所以取名8424.這兩種西瓜雖然乍一看很像，但是它們的品種是不一樣的。2.種植要求和時間不同麒麟瓜種植的... 2023-07-18
美食調色葡萄的主要品種
調色葡萄的主要品種1.克倫生葡萄克倫生葡萄是人工幹預，可以進行調色的葡萄品種。在沒有調色之前，克倫生葡萄的顔色是比較暗淡的，顔色一青紅色，或者淡紅色為主。而通過人工幹預，用碧彩色調噴灑之後，間隔一個月之後，整個果粒發生變化。首先果粒上的果粉很重，果實硬度好，果實顔色均勻，色澤紅潤有光澤。2.妮娜皇後... 2023-07-18
美食四季豆炒蝦的做法
1、材料：蒜頭3顆，切成蒜蓉，四季豆除去頭尾，摘成2段，蝦去殼(但留尾)8隻(中)或12隻(細)，鹽... 2023-07-18
美食核桃杏仁豆漿怎麼弄
1、食材清單：黃豆200克、核桃仁100克、杏仁80克、熱開水400毫升、冰糖20克。2、做法：（1... 2023-07-18
美食肥城水蜜桃什麼時候上市
肥城水蜜桃什麼時候上市1.肥城佛桃不是所有的肥城桃，都叫做肥城佛桃。肥城佛桃它的成熟上市時間，是在每年的8月底到9月初。作為中國四大名桃之一的肥城佛桃，其果實大，汁多味美，香氣比較濃郁，是真正好吃的水蜜桃。這款桃子熟透之後，用吸管就可以完全吸入果肉和汁水，好吃的不得了。2.大紅袍大紅袍是肥城常見的水... 2023-07-18
美食幹炸鲫魚的做法
1、食材：小鲫魚若幹條，食用油适量，面粉适量，蔥花少許，料酒适量，食鹽适量。2、把袋子裡的小鲫魚，取... 2023-07-18

tft每日頭條

> 美食

> 回民清炖牛肉的正确方法與配料

回民清炖牛肉的正确方法與配料

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注