春季是一個萬物複蘇的季節，氣溫雖然逐漸變暖，但氣候比較幹燥，人也比較容易上火，經常失眠或睡眠比較差，可能是肝火比較旺盛，建議常吃這6種降肝火的食物，鎮靜安神睡眠好，下面，一起看看都有哪些，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

很多人都受不了苦瓜的味道，但苦瓜是清熱下火的首選之菜，不但可以排毒、降溫，還含有維生素C，可以提高人體的免疫力，同時還有美容養顔的作用。

【苦瓜雞蛋餅】

1.準備食材：

準備苦瓜一根，清洗幹淨後切去兩頭，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤與白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除幹淨，斜刀切成薄片裝入盆中。

2.把苦瓜焯一下水：

鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少許植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止營養成分流失，焯水30秒後撈出，快速用清水沖洗幹淨，保持苦瓜碧綠的色澤與清脆的口感。

在盆中打入3個雞蛋，放入食鹽1克，胡椒粉1克，充分攪拌使調料化開，把焯過水的苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。

3.煎苦瓜餅：

鍋内加入植物油，充分滑鍋後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，轉小火慢煎，用勺子把蛋液攤平，不停地晃動炒鍋使蛋液受熱均勻，煎至定型後翻過來煎至另一面，兩面都煎成金黃後即可出鍋，一道簡單又降火的苦瓜雞蛋餅就做好了。

蓮藕在日常中很常見，具有清熱涼血的作用，春天上火可以常吃蓮藕，經常貧血還可以吃蓮藕，具有補血止血的作用，同時蓮藕富含膳食纖維，也是比較好的減肥食物。

【酸甜藕丁】

1.準備食材：

準備蓮藕一節，清洗幹淨，把外皮削幹淨，先切成厚片再切成菱形塊。

切點青紅椒片、姜片、蔥片放在一起，再放入幾粒花椒，幾粒幹辣椒備用。

2.調酸甜汁：

盆中加入食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，雞粉2克，再加入适量的涼開水，攪拌均勻即可，做這道菜酸甜汁要提前調好，這樣能夠減少炒制的時間。

3.把藕丁焯一下水：

鍋内燒水，放入一點白醋和植物油，白醋能防止蓮藕氧化變黑，植物油能在蓮藕表面形成油膜，防止營養流失，水燒開以後把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以後倒出來，快速用清水沖洗幾下，以免蓮藕回軟。

4.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜等小料翻炒出香辣味，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，倒入調好的料汁，轉大火快速翻炒30秒鐘給蓮藕入味，同時把湯汁收濃，再勾入少許水澱粉，讓調料更好地依附在蓮藕表面，翻勻後即可出鍋，一道酸甜可口的酸甜藕丁就做好了。

冬瓜清脆可口，含有鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，可以清熱解暑、降脂減肥，同時含有油酸，女性朋友常吃可以抑制體内的黑色素，具有抗衰老的作用。

【蝦米炒冬瓜】

1.準備食材：

準備一個小冬瓜，把外皮刮幹淨，從中間破開，去除裡面的瓜瓤，切成片放入清水中洗幹淨。

準備蝦米一小把，用清水泡上，去除裡面的鹽分。

切點紅椒絲、蒜末、蔥花備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥花、姜末、幾粒幹辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，開大火快速翻炒1分鐘，冬瓜斷生以後加入一勺食鹽，一勺雞粉，把蝦米控幹水分倒入鍋中，再倒入紅椒絲，翻炒幾下即可出鍋，一道清淡可口的蝦米炒冬瓜就做好了。

包菜是一種家常蔬菜，做法多種多樣，富含維生素C，可以增強人體的體質，提高免疫力和抵抗力，春天溫差比較大，容易感冒，可以常吃包菜強身壯骨。

【包菜炒五花肉】

1.準備食材：

準備五花肉一條，切成均勻薄片。

準備包菜一棵，切掉根莖，用手掰成小塊，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

準備幾個小米椒和幾根線椒，把蒂去除，斜刀切成段。

切點蒜末備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能有效避免肉片粘鍋，把肉片放入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出裡面的肥油，肉片呈透明狀，聞到肉香味以後，加入一點老抽調色，把顔色炒均勻，倒入青紅椒和蒜末繼續翻炒出蒜香味。

把包菜倒入鍋中，再淋入一些料酒去腥，轉大火快速爆炒30秒鐘，包菜斷生、塌軟以後加入生抽10克，蒸魚豉油10克，加入雞粉2克，胡椒粉1克，快速翻炒幾下，食材入味以後即可出鍋，一道簡單美味的包菜炒五花肉。

芹菜清脆爽口，水分比較多，常吃芹菜有利于清熱解毒，肝火過旺以及經常失眠都可以适當多吃，芹菜還含有一種堿性成分，具有鎮靜安神的作用。

【芹菜炒肉末】

1.準備食材：

準備瘦肉一塊，先切成厚片再改刀切成肉絲，把肉絲剁成肉粒放在盆中。

準備芹菜一把，清洗幹淨，切成芹菜粒備用。

切點姜末、蒜末放入碗中，再抓入一小把紅椒辣椒備用。

準備一個小盆，放入兩大勺橄榄菜。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，把油燒熱充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入肉末，用勺子快速翻炒，把肉粒炒香以後倒入姜蒜末和幹辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克提色，生抽5克，把顔色翻炒均勻，放入食鹽1克，胡椒粉1克，倒入芹菜粒，開中火翻炒1分鐘，倒入橄榄菜快速翻炒幾下就可以出鍋了，一道家常小炒芹菜炒肉末就做好了。

在古代認為，豆芽最适合在春季吃，能幫助五髒從冬藏轉向春生，有助于清肝火的作用。

【酸辣豆芽】

1.準備食材：

準備适量的豆芽，放入清水中洗幹淨，控幹水分備用。

切點蒜末、姜末、小蔥頭圈放在一起，抓入一小撮青花椒 一小把幹辣椒備用。

2.調料汁：

準備一個小碗，放入食鹽2克，少許白糖提鮮，白醋5克，再加入一些水澱粉，攪拌均勻備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油 ，油溫五成熱時，放入蔥、姜、蒜、麻椒和幹辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，開大火快速炝炒30秒鐘，把豆芽炒至斷生，淋入準備好的料汁，翻炒入味以後即可出鍋，一道清脆爽口的炝炒豆芽就做好了。

春季氣候幹燥，建議多吃一些新鮮的蔬菜和水果，少吃辛辣刺激性和油膩的食物，不要熬夜，注意多休息，經常鍛煉增強自身的體質。

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