不用面粉也不用澱粉，教你做糖霜山藥豆，個個裹糖清甜綿軟！

山藥很多人都認識，基本上菜市、超市都有賣的，普通山藥清脆爽口，鐵棍山藥口感綿軟，由于營養價值較高，所以深受大家喜愛，是餐桌上的常見菜。可是山藥豆很多人卻沒見過，山藥長在泥土裡面，而山藥豆卻是長在藤上的，山藥豆跟鐵棍山藥一樣，上鍋一蒸，清甜綿軟，特别好吃。

山藥豆健脾養胃、益氣安神、潤肺止咳，山區比較常見，大家都會撿來煮粥吃，而到了冬天滿大街賣冰糖葫蘆的時候，山藥豆也會被用來做冰糖山藥豆，純甜的口感，非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山藥豆的做法，跟平時我們做山楂球、糖霜花生一樣的做法，但是味道、口感絕對是最好吃的。

糖霜山藥豆最重要的步驟就是裹糖，今天我們不用面粉，也不要澱粉，隻要三種食材，保證每一粒山藥豆都完美地裹上糖霜，甜而不膩，是老人和孩子最愛的小零食。

食材：山藥豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。

【具體做法】

1、山藥豆挑去壞的爛的，多次用清水沖洗掉表面的灰塵。

2、鍋中燒水，山藥豆放上鍋大火蒸10分鐘。我這裡是400克的量，全部鋪開蒸十分鐘已經個個綿軟。蒸好的山藥豆鋪開晾幹水分。

3、白砂糖和清水倒入鍋中，中火煮至白砂糖完全融化。

4、繼續中火熬糖，鍋中糖稀會出現大泡泡，慢慢又變成小泡泡，這個時候就差不多了。倒入2克米醋，關火。

5、快速倒入山藥豆，翻炒均勻。這一步一定要在關火後立刻進行。

6、不停地翻炒，因為加了米醋，所以随着裹着山藥豆的糖稀的溫度越來越低，糖霜就形成了。

等糖霜完全凝固，就可以出鍋了，做好的糖霜山藥豆又甜又面，比糖霜花生還好吃呢！兒子一把一把抓着吃，說是比鐵棍山藥還好吃。與其吃油炸食品，這樣健脾養胃的小零食更營養、更健康，快動手試試吧！

1、山藥豆上鍋蒸，不宜蒸太久，隻要熟了立刻關火，蒸時間太長，外皮裂開了，炒糖霜的時候山藥豆就容易破碎。

2、糖稀熬至小泡泡時，加入米醋，會促進糖霜的形成，所以在糖稀溫度沒降低之前，要快速将山藥豆倒進去炒勻。

3、做好糖霜山藥豆，鍋中會留有很多糖霜，不要用鋼絲球擦，加入少量清水煮開，鍋中的糖霜就能很輕松地洗掉了。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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