有些地方人以紅薯為主食，富含澱粉，幾乎男女老幼都喜歡吃。那麼，紅薯是酸性還是堿性?紅薯是發物嗎?

紅薯俗稱地瓜,含有較高的蛋白質與面粉、大米一起食用可以提高體内蛋白質的利用率。那麼紅薯是酸性還是堿性?紅薯是發物嗎?

紅薯是酸性還是堿性

紅薯俗稱地瓜，含有較高的蛋白質與面粉、大米一起食用可以提高體内蛋白質的利用率。是堿性的，可以幫助我們保持酸堿平衡。

紅薯是發物嗎

地瓜又名紅薯，不是發物，不管是南方還是在北方，都是比較常見的一種食物。地瓜的營養價值很高，隻要不是胃酸過多的朋友，都可以吃地瓜，也比較養生。地瓜還是理想的減肥食物，還能夠幫助清潔腸道。對于皮膚來說，也有許多好處，比如：延緩曬老。

紅薯的功效與作用

減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量隻有同等重量大米所産生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯别一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不适症狀。

抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β——胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

β——胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體内葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

有益于心髒：紅薯富含鉀、β——胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾症。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心髒功能。

β——胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。

預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體内維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

地瓜一定要煮熟透才能吃，如果沒有熟透，吃多了會刺激胃酸的分泌，會引起腸胃不适。地瓜可以當成主食，也可以當成零食，可以直接蒸下吃，也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食，比較地瓜條，地瓜甜心等，都是美味與營養兼備。

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